Dezert s piškotovým těstem a ovocem

Name: Dezert s piškotovým těstem a ovocem
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gramů Kandované ovoce; 2 centilitry Likér mandlový - Amaretto; 200 mililitrů Likér bylinný - Strega; 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 200 gramů Kompot ananasový; 2 centilitry Sherry brandy; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 80 gramů Cukr moučkový; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 40 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 60 gramů Mouka polohrubá; 80 gramů Cukr moučkový; 40 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 0.5 kus Vanilkový lusk; 500 mililitrů Mléko polotučné

80 min.

Ingredience

Další suroviny
- 100gramůKandované ovoce
- 2centilitryLikér mandlový - Amaretto
- 200mililitrůLikér bylinný - Strega
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 200gramůKompot ananasový
- 2centilitrySherry brandy
Na piškotovou hmotu
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 80gramůCukr moučkový
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 40gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 60gramůMouka polohrubá
Vanilkový krém z mléka [54706]
- 80gramůCukr moučkový
- 40gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 0,5kusVanilkový lusk
- 500mililitrůMléko polotučné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

512 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

18 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

678 mg

Cukr

34 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve připravíme piškotovou hmotu: v misce ušleháme z cukru a žloutků krém. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a přidáme do krému. Prosejeme mouku i Maizenu, prošleháme na těsto.
2
Vyložíme plech pečicím papírem, vlijeme na něj piškotovou hmotu, předehřejeme troubu na 200°C a plech vložíme do trouby. Pečeme 15 minut, poté plát těsta necháme vychladnout a rozkrájíme na 3 pruhy.
3
Připravíme vanilkový krém z mléka [54706]:
4
Do misky vlijeme 250 ml mléka. Přidáme Maizenu, žloutky a 40 g cukru, vymícháme do hladka krém.
5
Vanilkový lusk podélně nařízneme. Do hrnku vlijeme zbytek mléka a 20 g cukru, přidáme naříznutý vanilkový lusk. Hrnek s mlékem, cukrem i luskem zahříváme, necháme přejít varem, poté odstavíme ze sporáku a vanilkový lusk vyjmeme. Vyškrábeme z něj dřeň a vložíme ho zpátky do mléka.
6
Znovu uvedeme mléko do varu, zašleháme krém z Maizeny, žloutků i cukru. Přivedeme k varu a stále mícháme, dokud nevznikne hladký hustý krém.
7
Povrch krému zasypeme zbytkem cukru. Necháme hodinu chladit, poté prolisujeme přes síto a přimícháme do tuha ušlehanou smetanu.
8
Nakrájíme na kostičky kandované ovoce, zalijeme višňovým likérem. Okapané kompotované ovoce rozkrájíme na kostičky a zakapeme mandlovým likérem.
9
Do podlouhlé formy vložíme jeden piškotový plát a zakapeme třetinou bylinného likéru. Potřeme třetinou vanilkového krému a naskládáme na něj kompotované ovoce. Přiložíme druhý plát piškotu, zakapeme druhou třetinou bylinného likéru, zalijeme druhou třetinou krému a obložíme kandovaným ovocem. Přidáme třetí piškotový plát a zakapeme zbytkem likéru. Nakonec zalijeme zbytkem krému, necháme v chladu alespoň 4 hodiny odležet, poté podáváme. Před podáváním dezert ještě potřeme do tuha ušlehanou smetanou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.