Drobenkový hruškovo-pomerančový koláč s ořechy

Name: Drobenkový hruškovo-pomerančový koláč s ořechy
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gramů Ořechy pekanové; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 špetka Sůl; 8 kusů Hrušky; 200 gramů Cukr krystal; 1 lžíce Med včelí; 2 lžíce Rum; 1 kus Pomeranče; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 1 kus Cukr skořicový; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 1 gram Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Pomerančová šťáva; 1 lžíce Pomerančová kůra; 2 lžíce Minerální voda perlivá

80 min.

Ingredience

drobenka
náplň
- 8kusůHrušky
- 200gramůCukr krystal
- 1lžíceMed včelí
- 2lžíceRum
- 1kusPomeranče
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 1kusCukr skořicový
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 1gramMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaPomerančová šťáva
- 1lžícePomerančová kůra
- 2lžíceMinerální voda perlivá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

372 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

13 g

Sacharidy

64 g

Vláknina

7 g

Cukr

39 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si koláčové těsto s pomerančovou příchutí. Omyjeme a osušíme pomeranč. Kůru nastrouháme a dílky pomeranče oloupeme tak, že zbyde jen čistá dužina, kterou pokrájíme na menší kousky.
2
Na náplň omyjeme a osušíme zralé hrušky. Rozkrájíme je, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky. Dáme je do mísy, přidáme 200 g cukru krystalu, 2 lžíce medu, 2 lžíce rumu, dužinu z pomeranče, 2 lžíce kukuřičného škrobu a skořicový cukr. Všechny ingredience promícháme.
3
Do větší mísy prosijeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, přidáme lžíci pomerančové kůry a 120 g másla nakrájeného na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou pomerančové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
4
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
5
Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
6
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
7
Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do chladničky.
8
Připravíme si drobenku. Pekanové ořechy pokrájíme na menší kousky a v pánvi na rozpáleném másle je dozlatova opražíme.
9
Hruškovou směs rozložíme po celém povrchu koláče. Posypeme drobenkou a dáme do předehřáté trouby na 220°C. Po 5 minutách teplotu snížíme na 190°C a koláč pomalu pečeme dozlatova přibližně 45-50 minut. Ze začátku, asi 35 minut, povrch koláče zakryjeme alobalem.
10
Upečený koláč podáváme vychlazený.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.