Drobenkový koláč se švestkami

Name: Drobenkový koláč se švestkami
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gramů Mouka pšeničná hrubá; 50 gramů Cukr třtinový; 1 špetka Sůl; 6 lžic Máslo čerstvé; 1 kus Cukr skořicový; 1 kilogram Švestky; 1 kus Cukr skořicový; 2 lžíce Rum; 250 gramů Cukr krystal; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 6 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 1 lžíce Citronová kůra; 2 lžíce Minerální voda perlivá

75 min.

Ingredience

drobenka
- 100gramůMouka pšeničná hrubá
- 50gramůCukr třtinový
- 1špetkaSůl
- 6lžicMáslo čerstvé
- 1kusCukr skořicový
náplň
- 1kilogramŠvestky
- 1kusCukr skořicový
- 2lžíceRum
- 250gramůCukr krystal
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 6gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 1lžíceCitronová kůra
- 2lžíceMinerální voda perlivá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

470 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

15 g

Sacharidy

82 g

Vláknina

2 g

Cukr

50 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, lžíci citronové kůry, 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
2
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
3
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
4
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
5
Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do chladničky.
6
Připravíme si drobenku. Do misky dáme mouku, cukr, sůl, skořicový cukr a polotuhé rozkrájené máslo. Pomocí prstů zapracováváme máslo, dokud se neutvoří hrudky.
7
Na náplň omyjeme a osušíme masité švestky, rozkrájíme je a vypeckujeme. Dáme je do mísy, přidáme 250 g cukru krystalu, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 2 lžíce rumu a skořicový cukr. Všechny ingredience promícháme a švestky rozložíme po celém povrchu koláče. Posypeme drobenkou a dáme do předehřáté trouby na 220°C. Po 5 minutách teplotu snížíme na 190°C a koláč pomalu pečeme dozlatova přibližně 40 minut. Ze začátku, asi 20 minut, povrch koláče zakryjeme alobalem.
8
Upečený koláč podáváme vychlazený.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.