Focaccia - italská chlebová placka s rajčaty a pestem

Name: Focaccia - italská chlebová placka s rajčaty a pestem
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 450 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 3 lžíce Voda pitná; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 0.5 lžíce Olej olivový; 300 gramů Rajčata Cherry; 2 špetky Pepř zelený mletý; 3 lžíce Bazalka; 2 lžíce Pesto alla Genovese; 0.5 lžička Sůl bylinková; 1 lžička Sůl; 22 gramů droždí; 1 špetka Cukr krupice; 3 mililitry Voda pitná; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 450 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

20 min.

Ingredience

Na podsypání těsta
- 450lžicMouka pšeničná hladká T 650
Na potření těsta
- 3lžíceVoda pitná
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
Na vytření pekáčku
- 0,5lžíceOlej olivový
Obloha
- 300gramůRajčata Cherry
- 2špetkyPepř zelený mletý
- 3lžíceBazalka
- 2lžícePesto alla Genovese
- 0,5lžičkaSůl bylinková
Těsto na focacciu
- 1lžičkaSůl
- 22gramůdroždí
- 1špetkaCukr krupice
- 3mililitryVoda pitná
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 450gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

866 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

6 g

Sacharidy

166 g

Vláknina

8 g

Cukr

334 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy prosejeme 450g hladké mouky, promícháme ji s 1 lžičkou soli a doprostřed mouky uděláme důlek. Do něj rozdrobíme 22g droždí (1/2 kostky), k nim přidáme špetku cukru a 100ml vlažné vody. Až vzejde kvásek, vařečkou kvásek rozmícháme do mouky a postupně, během zpracování přilijeme 200ml vody, kterou jsme si smíchali s 5 lžicemi oleje. Nejdříve vařečkou vše dobře promícháme. Pak těsto dáme na pomoučený vál a rukama vypracujeme hladké, vláčné těsto. Zpracováváme ho přibližně 10 minut. Vytvarujeme z něj malý bochánek, který poprášíme moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme na vále kynout asi 30 minut. Těsto by mělo zvětšit svůj objem 2x.
2
Pekáček o průměru přibližně 40cm vytřeme olejem. Troubu si předehřejeme na 230°C.
3
Mezitím omyjeme zralá cherry rajčata, osušíme je, pokrájíme na poloviny, osolíme je a vložíme do cedníku, aby z nich odkapala přebytečná šťáva. Pak je dáme do misky, promícháme s bazalkovým pestem genovese, pokapeme je olejem a necháme marinovat. Ve sklenici rozmícháme lžíci oleje se 3 lžícemi vody
4
Z vykynutého těsta vytvoříme placku o síle 0.5cm. Vložíme ji na pekáč, potřeme ji olejem s vodou a dáme péct na 20 minut do středu trouby. Omyté čerstvé lístky bazalky osušíme.
5
Na horkou upečenou foccaciu poklademe připravená rajčata s pestem, posypeme lístky bazalky a hned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.