Gata, arménský závin

Name: Gata, arménský závin
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: 1350 gramů Mouka polohrubá; 30 gramů Droždí; 200 mililitrů Voda pitná; 500 mililitrů Mléko polotučné; 500 gramů Cukr krupice; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 0.5 lžička Sůl; 200 gramů Ořechy vlašské; 700 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 400 gramů Máslo čerstvé; 200 gramů Cukr moučkový

90 min.

Ingredience

- 1350gramůMouka polohrubá
- 30gramůDroždí
- 200mililitrůVoda pitná
- 500mililitrůMléko polotučné
- 500gramůCukr krupice
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 200gramůOřechy vlašské
- 700gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 400gramůMáslo čerstvé
- 200gramůCukr moučkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

735 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

26 g

Sacharidy

113 g

Vláknina

4 g

Cukr

35 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve připravíme kvásek. Smícháme 350 g polohrubé mouky, 30 g droždí, 200 ml vlažné vody, 100 ml teplého mléka a 50 g cukru a dáme na 20 minut kynout.
2
Mezitím smícháme 450 g cukru, 400 ml mléka, 2 žloutky a půl lžičky soli, přidáme vykynutý kvásek a 1 kg polohrubé mouky, 10 minut zpracováváme těsto a poté ho přikryté na půl hodiny postavíme do tepla.
3
Zatím připravíme náplň. Nastrouháme jádra vlašských ořechů. Potom hladkou mouku rozetřeme s 350 g změklého másla, přisypeme moučkový cukr a třeme tak dlouho, až vznikne hladký krém, do kterého nastrouhané ořechy vmícháme.
4
Vykynuté těsto rozdělíme na 3 díly, které rozválíme na tenké čtvercové placky 40x40 cm. Placky po jedné straně potřeme rozpuštěným máslem a naskládáme je na sebe. Náplň uložíme podélně do středu, placky přeložíme, okraje stiskneme a založíme.
5
Gatu pak přeneseme na plech s pečícím papírem, potřeme žloutkem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 30 minut, z toho 15 minut na mírném a 15 minut na velmi mírném ohni.
6
Podáváme teplé i studené jako zákusek k čaji, kávě nebo dezertním vínům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.