Grilované hovězí po brazilsku – cupím do brasil

Name: Grilované hovězí po brazilsku – cupím do brasil
Prep time: 120 min
Cook time: 300 min
Total time: 420 min
Yield: 10
Ingredients: 1.5 kilogramy Hovězí maso přední; 100 gramů Olej olivový; 100 gramů Cibule; 10 gramů Česnek; 30 gramů Koriandr čerstvý; 7 gramů Máta; 5 gramů Limetková šťáva; 20 gramů Sůl mořská

420 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyHovězí maso přední
- 100gramůOlej olivový
- 100gramůCibule
- 10gramůČesnek
- 30gramůKoriandr čerstvý
- 7gramůMáta
- 5gramůLimetková šťáva
- 20gramůSůl mořská

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

315 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

20 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

277 mg

Cukr

469 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cupím je část hovězího masa z hrbu v zátylku, charakteristická pro brazilské hovězí plemeno zebu. Maso je tučné, charakteristicky mramorované a velmi chutné. Jako jediné z hovězích mas se griluje až do úplného propečení.
2
Nejprve připravíme pesto. Neloupané stroužky česneku dáme na pánev nasucho opražit tak, až se slupka skoro spálí. Pak ho teprve oloupeme. Získá tak kouřovou vůni. Oloupeme a na kusy nakrájíme cibuli, nasekáme koriandr a mátu. Do hmoždíře dáme olivový olej, cibuli, česnek, mátu, koriandr a limetovou šťávu, osolíme a rozmícháme.
3
Maso vcelku napíchneme na špíz, osolíme mořskou solí, potřeme pestem a necháme 2 hodiny marinovat.
4
Pesto setřeme, aby se nespálilo, maso zabalíme do pečící fólie. Pevně zavážeme, aby nevytékala masová šťáva. Takto maso pečeme 5 hodin na grilu při 80 °C. Pak maso vyndáme z grilu a sundáme fólii.
5
Znovu maso potřeme pestem a odkrojíme tenké plátky. Po každém odříznutí maso opět potřeme a necháme v grilu krátce zapéct.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.