Hanojská nudlová polévka s hovězím masem

Name: Hanojská nudlová polévka s hovězím masem
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1500 gramů Hovězí kližka; 1 kus Zázvor celý; 1 kus Badyán; 1 kus Bobkový list; 2 kusy Hřebíček; 0.5 lžička Fenyklová semínka; 1 kus Skořice celá; 12 šálků Voda pitná; 1 lžíce Omáčka rybí; 1 kus Limetka; 1 kus Cibule červená; 115 gramů Fazolové výhonky; 2 kusy Chilli paprička; 2 kusy Cibulka jarní; 1 hrst Koriandr čerstvý; 140 gramů Hovězí roštěnka níz. peč.; 1 balení Nudle rýžové

140 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 1500gramůHovězí kližka
- 1kusZázvor celý
- 1kusBadyán
- 1kusBobkový list
- 2kusyHřebíček
- 0,5lžičkaFenyklová semínka
- 1kusSkořice celá
- 12šálkůVoda pitná
- 1lžíceOmáčka rybí
- 1kusLimetka
- 1kusCibule červená
- 115gramůFazolové výhonky
- 2kusyChilli paprička
- 2kusyCibulka jarní
- 1hrstKoriandr čerstvý
- 140gramůHovězí roštěnka níz. peč.
- 1baleníNudle rýžové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

686 kcal

Bílkoviny

90 g

Tuky

28 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

8 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli překrojíme na polovinu a krátce ji orestujeme rozkrojenou stranou nahoru, dokud nezačne karamelizovat. Odložíme stranou.
2
Maso z kližky nakrájíme na kousky a i s kostmi vložíme do většího hrnce. Přidáme připravenou cibuli, zázvor, badyán, bobkový list, fenyklová semínka, hřebíček a skořici. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 2-3 hod. Pěnu vzniklou na povrchu průběžně sbíráme. Poté vyjmeme z hrnce maso, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky. Kosti rovněž vyjmeme, vývar scedíme a vrátíme do hnce spolu s masem. Krátce povaříme, dochutíme limetkovou šťávou a rybí omáčkou.
3
Roštěnku nakrájíme na velmi tenké plátky a necháme zamrazit. Jako přílohy nakrájíme zvlášť do misek cibulku na kroužky, fazolové výhonky, chilli papričky bez semínek, jarní cibulky najemno a koriandrové lístky.
4
Nudle uvaříme doměkka, scedíme a rozdělíme na porce. Obložíme plátky roštěnky, přelijeme horkým vývarem. Přílohy podáváme samostatně.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.