Holštýnské telecí hrudí

Name: Holštýnské telecí hrudí
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 1500 gramů Telecí hruď; 100 gramů Tuk; 150 gramů Rajčata; 30 gramů Sůl; 100 gramů Máslo čerstvé; 3 kusy Vejce slepičí; 500 mililitrů Voda pitná; 150 gramů Okurky nakládané; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Šunka dušená

110 min.

Ingredience

- 1500gramůTelecí hruď
- 100gramůTuk
- 150gramůRajčata
- 30gramůSůl
- 100gramůMáslo čerstvé
- 3kusyVejce slepičí
- 500mililitrůVoda pitná
- 150gramůOkurky nakládané
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůŠunka dušená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

527 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

43 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

423 mg

Cukr

687 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí hrudí opláchneme a zbavíme je žeberních kostí. Středem prořízneme kapsu na naplnění.
2
Na 1/2 tuku podusíme na silnější nudle nakrájenou šunku, rozkrájené okurky a rajčata. Směs osolíme a spojíme rozkvedlanými vejci.
3
Kapsu v hrudí naplníme nádivkou, otvor zašijeme nebo uzavřeme jehlou a maso osolíme.
4
Přesekané kosti dáme do pekáče, přidáme zbývající tuk, máslo a podlijeme horkou vodou. Na kosti vložíme naplněné maso a v troubě pečeme doměkka.
5
Měkké maso vyjmeme z pekáče. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou, osolíme a povaříme.
6
Nakonec šťávu přecedíme přes hustý cedník a zvolna ji povaříme, až se oddělí tuk.
7
Při podávání hrudí krájíme ostrým nožem na porce a podléváme přírodní šťávou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.