Hořčičné risotto

Name: Hořčičné risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Rýže carnaroli; 1 kus Šalotka; 20 gramů Máslo čerstvé; 2 decilitry Víno bílé; 50 gramů Hořčičné semínko; 5 decilitrů Vývar telecí; 1 lžička Sůl; 3 špetky Pepř bílý; 40 gramů Sýr Parmezán; 20 gramů Máslo čerstvé

50 min.

Ingredience

- 100gramůRýže carnaroli
- 1kusŠalotka
- 20gramůMáslo čerstvé
- 2decilitryVíno bílé
- 50gramůHořčičné semínko
- 5decilitrůVývar telecí
- 1lžičkaSůl
- 3špetkyPepř bílý
Na zjemnění
- 40gramůSýr Parmezán
- 20gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

257 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

16 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rýži carnaroli dobře promyjeme v sítu pod tekoucí vodou. Necháme ji okapat. Očištěnou šalotku pokrájíme na drobno.
2
V pánvi rozehřejeme 50 g másla. Přidáme šalotku a zpěníme ji. Když cibule začne sklovatět, přisypeme rýži. Za stálého míchání rýži restujeme, necháme zesklovatět, až bude průhledná, přilijeme bílé víno a za stálého míchání povaříme. Přidáme hořčičné semínko Pomery Pomery, hrnec zakryjeme poklicí a při mírné teplotě rýži dusíme 15 minut. Poté budeme přilévat tolik telecího vývaru, kolik rýže vstřebá. Přidáme sůl a pepř. Vývar budeme přilévat postupně a za stálého míchání vždy, jakmile bude rýže suchá. Rýži vaříme 20 - 25 minut, celou dobu rýži promícháváme. Na zjemnění přimícháme nastrouhaný Parmezán a 20 g másla. Rýže by měla být uvařená na skus, ale musí mít krémovitou konzistenci.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.