Hovězí maso s asijskou omáčkou

Name: Hovězí maso s asijskou omáčkou
Prep time: 150 min
Cook time: 90 min
Total time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilogramy Hovězí svíčková; 30 gramů Cukr palmový; 40 gramů Arašídy; 6 kusů Rýžový papír; 300 gramů Salát ledový; 20 gramů Máta; 2 decilitry Voda pitná; 10 gramů Kafirové listy; 2 decilitry Omáčka rybí; 0.5 kus Ananas; 0.5 litr Mléko kokosové; 30 gramů Šalotka; 20 gramů Kurkuma; 10 kusů Chilli paprička zelená; 20 gramů Kmín celý; 4 kusy Česnek; 1 lžička Čínské koření; 2 decilitry Džus ananasový; 0.5 decilitr Mléko kokosové; 2 decilitry Růžová voda; 10 gramů Galgan; 500 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 30 lžic Cukr palmový; 30 gramů Droždí; 2 decilitry Mléko polotučné; 3 lžíce Jogurt bílý; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 decilitr Olej slunečnicový

240 min.

Ingredience

Náplň
- 1,5kilogramyHovězí svíčková
- 30gramůCukr palmový
- 40gramůArašídy
- 6kusůRýžový papír
- 300gramůSalát ledový
- 20gramůMáta
- 2decilitryVoda pitná
- 10gramůKafirové listy
- 2decilitryOmáčka rybí
- 0,5kusAnanas
- 0,5litrMléko kokosové
Omáčka
- 30gramůŠalotka
- 20gramůKurkuma
- 10kusůChilli paprička zelená
- 20gramůKmín celý
- 4kusyČesnek
- 1lžičkaČínské koření
- 2decilitryDžus ananasový
- 0,5decilitrMléko kokosové
- 2decilitryRůžová voda
- 10gramůGalgan
Těsto na plácky
- 500gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 30lžicCukr palmový
- 30gramůDroždí
- 2decilitryMléko polotučné
- 3lžíceJogurt bílý
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1decilitrOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1372 kcal

Bílkoviny

102 g

Tuky

58 g

Sacharidy

92 g

Vláknina

6 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve připravíme těsto na placky, které po přípravě necháme 120 minut přikryté odpočívat.
2
Těsto: Do misky vsypeme mouku, přisypeme cukr, rozdrobíme droždí, vlijeme mléko spolu s jogurtem, nakonec přidáme na kostky nakrájené máslo. Všechny suroviny rukou smícháme na tuhé těsto. Z odpočatého těsta vyválíme placky, které pečeme v pánvi na rozehřátém oleji do zlatová a křupava.
3
Příprava omáčky: Do mixéru dáme nakrájenou šalotku, galgan, čerstvou kurkumu, nakrájené papričky, přisypeme kmín. Přidáme oloupaný česnek, chilli koření, přilijeme ananasový džus a vše dohromady rozmixujeme na hustou a hladkou kaši.
4
Do hrnce vlijeme kokosové mléko a kokosovou vodu, vmícháme připravenou kaši, zamícháme a přivedeme k varu. Potom ještě omáčku povaříme za stálého míchání přibližně 10 minut a udržujeme ji teplou.
5
Příprava náplně: Svíčkovou umyjeme, osušíme, nakrájíme na 2 cm malé kousky, které dáme do hrnce. K masu přidáme limetkové listy, cukr, na kousky nakrájený čerstvý ananas. Přilijeme kokosové mléko, nasekané arašídy, nakonec vmícháme rybí omáčku. Vše dobře promícháme a za občasného míchání pod poklici vaříme asi 90 minut. Proces vaření je dobré hlídat, aby se maso nepřipálilo a nevyvařila se veškerá tekutina. Pokud by se tak stalo, směs podlijeme podle potřeby vodou.
6
Na pracovní plochu rozložíme namočený rýžový papír, na papír naskládáme listy ledového salátu, položíme na ně lístky máty. Lžící dáme připravenou masovou směs a zavineme do rolády. Roládu nakrájíme na kousky.
7
Do středu mělkého talíře dáme připravenou teplou omáčku. Na ni položíme nakrájené rolky, přidáme křupavé a teplé placky a hotové jídlo podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.