Humrový bujon

Name: Humrový bujon
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 700 gramů Humr; 2 kusy Mrkev kořen; 200 gramů Kedlubna; 300 gramů Paprika červená; 200 gramů Celer řapíkatý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 5 kusů Nové koření celé; 0.5 lžička Kmín celý; 1.5 lžíce Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 6 kusů Krevety tygří - loupané; 0.5 litr Víno bílé; 2 lžíce Protlak rajčatový; 1 lžíce Máslo

55 min.

Ingredience

- 700gramůHumr
- 2kusyMrkev kořen
- 200gramůKedlubna
- 300gramůPaprika červená
- 200gramůCeler řapíkatý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 5kusůNové koření celé
- 0,5lžičkaKmín celý
- 1,5lžíceSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 6kusůKrevety tygří - loupané
- 0,5litrVíno bílé
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 1lžíceMáslo

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

186 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

1 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
2
Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
3
V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
4
Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
5
Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.
6

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.