Italské rizoto s chřestem

Name: Italské rizoto s chřestem
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Rýže Arborio; 1 kus Šalotka; 400 gramů Chřest zelený; 200 mililitrů Víno bílé; 500 mililitrů Vývar zeleninový; 80 gramů Sýr Parmezán; 1 lžíce Balsamico ocet; 100 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 80 gramů Máslo čerstvé

55 min.

Ingredience

- 400gramůRýže Arborio
- 1kusŠalotka
- 400gramůChřest zelený
- 200mililitrůVíno bílé
- 500mililitrůVývar zeleninový
- 80gramůSýr Parmezán
- 1lžíceBalsamico ocet
- 100mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 80gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

789 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

29 g

Sacharidy

102 g

Vláknina

2 g

Cukr

883 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zelený chřest omyjeme a rozkrájíme na kostičky.
2
V kastrolu rozpustíme máslo a nasypeme na něj nadrobno nakrájenou šalotku. Počkáme až zesklovatí, ovšem neměla by zhnědnout. Přisypeme rýži, kterou krátce orestujeme. Na porci rizota počítáme dvě hrsti rýže. Díky tomu bude mít rizoto výraznější chuť a také se stane krémovějším. Zalijeme bílým vínem. Necháme vařit, dokud se všechno bílé víno úplně neodvaří a v kastrolu opět nezbude jenom tuk. K rýži budeme přidávat na kostičky nakrájený chřest. Vlijeme zeleninový vývar, aby hladina vývaru sahala asi půl centimetru nad rýží. Mícháme a necháváme provářet. Když se vývar odpaří, přiléváme postupně další, dokud není rýže úplně hotová.
3
Pak odstavíme pryč z ohně a nasypeme strouhaný parmezán. Vložíme lžíci másla. Teď už se rýže nesmí vařit. Promícháme a necháme 2 minuty odležet.
4
Na talíři rizoto ještě dozdobíme plátky parmezánu a zakápneme balzamikovým octem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.