Jahodové řezy s agarem

Name: Jahodové řezy s agarem
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 350 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Cukr moučkový; 1 špetka Citronová kůra; 1 špetka Vanilka mletá; 20 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Vejce slepičí; 500 gramů Jahody zahradní; 15 gramů Agar; 150 gramů Cukr krupice; 0.25 litr Voda pitná; 0.25 kus Citrony; 0.25 lžička Potravinářská barva; 20 gramů Mouka polohrubá; 20 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Mandle; 100 gramů Cukr moučkový; 150 gramů Cukr krupice; 0.25 lžíce Voda pitná; 1 kus Vaječný bílek slepičí

65 min.

Ingredience

- 350gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůCukr moučkový
- 1špetkaCitronová kůra
- 1špetkaVanilka mletá
- 20gramůMáslo čerstvé
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 1kusVejce slepičí
- 500gramůJahody zahradní
Agar
- 15gramůAgar
- 150gramůCukr krupice
- 0,25litrVoda pitná
- 0,25kusCitrony
- 0,25lžičkaPotravinářská barva
Na plech
- 20gramůMouka polohrubá
- 20gramůMáslo čerstvé
Rámeček
- 100gramůMandle
- 100gramůCukr moučkový
- 150gramůCukr krupice
- 0,25lžíceVoda pitná
- 1kusVaječný bílek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

598 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

16 g

Sacharidy

105 g

Vláknina

4 g

Cukr

65 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mouku prosejeme, přidáme cukr, vanilku, strouhanou citronovou kůru, rozsekané máslo, žloutky a vypracujeme těsto. Na chladném místě necháme odpočinout.
2
Těsto vyválíme na tenký plát, nakrájíme pruhy cca 10x50cm, rozložíme na vymazaný a vysypaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a v mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Hotové dozdobíme mandlovým rámečkem a necháme vychladnout.
3
Poté zlehka potřeme džemem, naplníme jahodami, přelijeme agarem a necháme ztuhnout. Ostrým nožem nakrájíme na řezy a rozložíme na mísu.
4
Agar: agar namočíme přes noc do vody, poté přidáme cukr, šťávu vymačknaou z citronu a zvolna provaříme. Procedíme utěrkou, obarvíme 3 kapkami bretonu a vlažným agarem řezy přeléváme.
5
Na rámeček smícháme strouhané mandle a cukrem a v hmoždíři utlučeme. Přidáme cukr svařený ve vodě, vypracujeme těsto, vytvoříme dluhý váleček, kterým ozdobíme těsto. Přilepíme je bílkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.