Jarní fialkové koláčky

Name: Jarní fialkové koláčky
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: 3 lžíce Fialka květ; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 1 lžíce Cukr moučkový; 1 lžička Citronová šťáva; 120 lžic Máslo čerstvé; 100 gramů Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 2.4 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Cukr vanilka; 1 lžička Citronová šťáva; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 120 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžíce Minerální voda perlivá

65 min.

Ingredience

kandované fialky
- 3lžíceFialka květ
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 1lžíceCukr moučkový
- 1lžičkaCitronová šťáva
máslový krém
- 120lžicMáslo čerstvé
- 100gramůCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 2,4decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusCukr vanilka
- 1lžičkaCitronová šťáva
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 120gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2lžíceMinerální voda perlivá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

4130 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

437 g

Sacharidy

56 g

Vláknina

7 mg

Cukr

22 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na fialkové koláčky natrháme květy fialek a opláchneme je pod vodou. Vodu z kvítků setřepeme. Do misky dáme bílek, lehce ho vyšleháme vidličkou, přidáme k němu prosátý práškový cukr a citrónovou šťávu. Jednotlivé květy fialek namáčíme do bílkové směsi a necháme je uschnout na pečicím papíru. Až květy zaschnou, postup můžeme ještě jednou opakovat.
2
Připravíme máslovo-citrónový krém: do mísy dáme 3 lžíce změklého másla, přisypeme 100 g cukru, špetku soli a 2 lžíce Maizeny, směs promícháme, přilijeme smetanu, vyšleháme elektrickou metlou. Postupně přidáme vejce, vanilkový cukr a po kapkách citrónovou šťávu. Krém vyšleháme, odložíme do chladničky.
3
Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek se lžičkou citrónové šťávy, lžící nastrouhané citrónové kůry a se dvěma lžícemi minerální vody.
4
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, vlijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme, poté ho v míse důkladně prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme uležet na 30 minut do chladna.
5
Na pomoučeném válu vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólii a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7,5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny.
6
Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky. Celkem by mělo vzniknoutt 12 kusů, počet vyjde podle síly vyváleného těsta.
7
Krém naneseme do koláčků lžičkou (přibližně do 2/3), poté je dáme na plech do předem vyhřáté trouby na 190°C a pečeme 15 - 20 minut do zlatova. Vychlazené ozdobíme fialkami a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.