Kachna s houbovou nádivkou

Name: Kachna s houbovou nádivkou
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kilogramy Kachna mražená; 3.5 lžičky Sůl; 80 gramů Hříbky čerstvé; 80 gramů Lišky čerstvé; 80 gramů Hlíva ústřičná; 100 gramů Anglická slanina; 1 kus Jablka; 1 kus Cibule; 1 kus Rohlíky bílé; 4 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 8 lžic Chilli omáčka; 0.5 lžička Pepř bílý; 2 decilitry Voda pitná; 0.5 decilitr Pivo tmavé 10% 3,7% obj.; 200 gramů Houby nakládané; 1 lžíce Olej slunečnicový

130 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyKachna mražená
- 3,5lžičkySůl
- 80gramůHříbky čerstvé
- 80gramůLišky čerstvé
- 80gramůHlíva ústřičná
- 100gramůAnglická slanina
- 1kusJablka
- 1kusCibule
- 1kusRohlíky bílé
- 4lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 8lžicChilli omáčka
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 2decilitryVoda pitná
- 0,5decilitrPivo tmavé 10% 3,7% obj.
- 200gramůHouby nakládané
- 1lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1635 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

148 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

3 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu očistíme, dobře omyjeme a osušíme. Kachnu osolíme zevně i zevnitř (2 lžičky soli).
2
Směs hub: hříbky, lišky a hlívu ústřičnou očistíme, omyjeme a osušíme. Slaninu nakrájíme na kostičky. Omytá jablko oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky a pokrájíme na plátky. Očištěnou cibuli pokrájíme na kostičky. Rohlík nakrájíme na malé kostičky, dáme je do misky, zalijeme 4 lžícemi smetany a 4 lžícemi chilli omáčky.
3
V pánvi si na rozpáleném oleji vysmažíme slaninu, přidáme cibuli, zpěníme ji dorůžova, přidáme houby, posypeme je pepřem, solí (0.5 lžičky), promícháme a smažíme dozlatova asi 4-5 minut. Houbovou směs i s omastkem přidáme k rohlíku a směs dobře promícháme.
4
Nádivku vložíme do kachny a kachnu zašijeme. Pak ji položíme na pekáč, přilijeme 1.5 dl vody, 0.5 dl černého piva, zakryjeme víkem a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 220°C 90 minut. Během pečení kůži několikrát propíchneme vidličkou, aby mohl vytékat tuk. Kachnu poléváme výpekem a otáčíme ji, případně dolijeme k výpeku pivo. Před dopečením přimícháme do výpeku 4 lžíce chilli omáčky a celou kachnu potřeme slanou vodou (0.5 dl vody + 1 lžička soli) a bez pokličky ji dopečeme 15 minut. Upečená kachna má zlatohnědou křupavou kůrku.
5
Kachnu zbavíme nití, rozporcujeme ji i s nádivkou. Ke každé porci přidáme nakládané sladkokyselé houby. Kachnu s nádivkou polijeme štávou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.