Karamelový krém s koňakem

Name: Karamelový krém s koňakem
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Cukr želírovací; 2 lžíce Koňak; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 4 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Cukr moučkový; 1 litr Voda pitná; 400 mililitrů Mléko plnotučné; 0.5 kus Vanilkový lusk

95 min.

Ingredience

- 100gramůCukr želírovací
- 2lžíceKoňak
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 4kusyVejce slepičí
- 100gramůCukr moučkový
- 1litrVoda pitná
- 400mililitrůMléko plnotučné
- 0,5kusVanilkový lusk

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

424 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

18 g

Sacharidy

55 g

Cukr

25 g

Vápník

116 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Formičky na nákyp ponoříme do horké vody.
2
Předehřejeme troubu na 160 °C. Kastrol, případně hluboký plech naplníme vodou na tloušťku dva prsty a vsuneme do trouby.
3
Do hrnku vsypeme hnědý cukr. Přidáme lžíci koňaku a 2 lžíce vody. Necháme zkaramelizovat. Polovinu karamelového krému vlijeme do formiček.
4
Ke zbylé polovině karamelu přidáme lžíci koňaku, 2 lžíce vody a povaříme.
5
Do dalšího hrnku vlijeme smetanu a mléko. Nakrojíme podélně vanilkový lusk a vložíme do hrnku s mlékem a smetanou. Zahřejeme.
6
V misce ušleháme šlehačem z vajec a cukru krém, ale tak, aby nezpěnil. Cukr se musí úplně rozpustit.
7
Ze směsí mléka a smetany vyjmeme vanilkový lusk a vyškrábeme dřeň, kterou vložíme do smetanovo-mléčné směsi. Horkou směs pak po částech vmícháme do žloutkového krému. Vzniklý krém potom přecedíme přes síto do formiček. Navrch vlijeme zbytek povařeného karamelu. Formičky naplníme pouze do dvou třetin, protože jejich obsah nabude.
8
Vložíme naplněné formičky do vodní lázně a zakryjeme alobalem. V troubě pečeme 45 minut.
9
Vyndáme formičky, přikryjeme je a chladíme 4 hodiny Okraj potom uvolníme nožem a vyklopíme na talířky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.