Koláč s javorovým sirupem a dýní

Name: Koláč s javorovým sirupem a dýní
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 120 gramů Cukr krupice; 3 kusy Vejce slepičí; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 2.3 decilitry Mléko plnotučné; 1.2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2 lžičky Tresť vanilková; 5 lžic Dýňové pyré; 1.2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Cukr moučkový; 1 lžíce Likér krémový - Baileys; 2 lžíce Sirup javorový; 70 gramů Mouka pšeničná hladká; 70 gramů Mouka polohrubá; 1 špetka Sůl; 2 lžíce Sirup javorový; 120 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Voda pitná; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva

80 min.

Ingredience

krém
- 120gramůCukr krupice
- 3kusyVejce slepičí
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 2,3decilitryMléko plnotučné
- 1,2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2lžičkyTresť vanilková
- 5lžicDýňové pyré
šlehačka
- 1,2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceCukr moučkový
- 1lžíceLikér krémový - Baileys
- 2lžíceSirup javorový
těsto
- 70gramůMouka pšeničná hladká
- 70gramůMouka polohrubá
- 1špetkaSůl
- 2lžíceSirup javorový
- 120gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceVoda pitná
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

555 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

36 g

Sacharidy

50 g

Vláknina

536 mg

Cukr

25 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si krém: v míse si promícháme cukr s rozšlehanými 3 vajíčky a 2 lžícemi Maizeny (kukuřičným škrobem).
2
Smetanu s mlékem pomalu zahřejeme v rendlíku se silným dnem. Když mléko přijde k varu, odstavíme rendlík z plotny. Do horkého mléka se smetanou postupně zašleháme směs s cukrem a vajíčky. Vše nalijeme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání, znovu zahříváme, až začne směs houstnout. Šleháme a vaříme 1 minutu. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny, vmícháme vanilkovou příchuť a za občasného promíchání necháme krém vychladnout. Do vychladlého krému zašleháme 5 lžic dýňového pyré.
3
Rendlík s krémem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky minimálně na 3 hodiny.
4
Na přípravu koláče dáme do mísy 70 g hladké mouky, 70 g polohrubé mouky, špetku soli a přimícháme 2 lžíce javorového sirupu.
5
Změklé máslo nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou citronové šťávy. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
6
Na mírně pomoučeném vále si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
7
Nastříháme si pečicí papír na velikost pečicí formy. Těsto položíme na střed papíru a vyválíme plát o síle 3 mm na tvar formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma.
8
(Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólii a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny v placce lehce zacelíme.)
9
Pomocí pečicího papíru těsto přeneseme a položíme (bez papíru) do pečicí formy.
10
Okraje vidličkou přitiskneme na okraje plechu a povrch na několika místech propíchneme vidličkou.
11
Na koláčový korpus navršíme krém, uhladíme a koláč vložíme do předehřáté trouby na 175 °C. Pomalu ho pečeme 40–45 minut dozlatova. Po 10–15 minutách můžeme koláč překrýt alobalem. Takto pečeme asi 15–20 minut. Pak alobal odložíme a koláč dopečeme dozlatova.
12
Vychlazenou smetanu vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru, 1 lžíci likéru Baileys Cream a ještě chvilku šleháme.
13
Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme ho vychladnout. Vychladlý koláč ozdobíme šlehačkou, kterou ozdobně pokapeme javorovým sirupem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.