Koláč s náplní z uzené tresky

Name: Koláč s náplní z uzené tresky
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 150 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Sůl; 6 lžic Máslo čerstvé; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 300 mililitrů Voda pitná; 1 kus Bobkový list; 250 gramů Treska uzená; 1 špetka Pepř bílý; 2 lžíce Sýr Gruyére; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 500 mililitrů Mléko polotučné; 0.5 lžička Hořčice v prášku; 0.5 lžička Muškátový oříšek

80 min.

Ingredience

- 150gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaSůl
- 6lžicMáslo čerstvé
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 300mililitrůVoda pitná
- 1kusBobkový list
- 250gramůTreska uzená
- 1špetkaPepř bílý
- 2lžíceSýr Gruyére
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 500mililitrůMléko polotučné
- 0,5lžičkaHořčice v prášku
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

384 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

24 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

844 mg

Cukr

217 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ze 125 gramů mouky, špetky soli, hořčice v prášku čtyř lžic másla rozkrájených na kostičky a jednoho žloutku vypracujeme hladké těsto.
2
Koláčovou formu vytřeme máslem a vyložíme ji vyválenou plackou z těsta. Placku přikryjeme pečícím papírem a posypeme keramickými kuličkami. Formu s těstem necháme půl hodiny odpočinout v chladničce.
3
Troubu si předehřejeme na 190°C a koláč v ní pečeme i s kuličkami. Po deseti minutách odstraníme kuličky i papír a koláč ještě pět minut.
4
V mezičase si připravíme náplň. Svaříme mléko s bobkovým listem a s treskou bez kůže a kostí. Po třech minutách varu tresku opatrně přeneseme do mísy a z vývaru odstraníme bobkový list.
5
V hlubším rendlíku na mírném plameni restujeme dvě lžíce másla s 25 gramy mouky. Po třech minutách zašleháme mléčný vývar z ryby a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Přidáme ustrouhaný muškátový oříšek, nastrouhaný sýr a bílý pepř. Poté směs stáhneme z plamene a zašleháme do ní dva žloutky, rybu, kterou jsme rozebrali na kousky a necháme v rendlíku vychladnout.
6
Ze dvou bílků ušleháme pevný sníh, který lehce vmícháme do směsi, kterou naneseme na koláč a v troubě předehřáté na 200°C pečeme, dokud směs nezezlátne. Hotový koláč necháme mírně zchladnout, poté ho nakrájíme na výseče a teplý podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.