Koláčky se žloutkovým krémem a malinami

Name: Koláčky se žloutkovým krémem a malinami
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 4 lžíce Maliny; 2 lžíce Sirup malinový; 2 lžíce Minerální voda perlivá; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 120 gramů Máslo tradiční; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžičky Tresť vanilková; 90 gramů Cukr krupice; 1.2 decilitry Mléko plnotučné; 2.8 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Koňak vaječný

65 min.

Ingredience

Na ozdobení
- 4lžíceMaliny
- 2lžíceSirup malinový
Těsto
- 2lžíceMinerální voda perlivá
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 120gramůMáslo tradiční
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
Žloutkový krém
- 2lžičkyTresť vanilková
- 90gramůCukr krupice
- 1,2decilitryMléko plnotučné
- 2,8decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceKoňak vaječný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

475 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

30 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

6 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si žloutkový krém: v míse si utřeme 5 čerstvých žloutků s krupicovým cukrem a 2 lžícemi vaječného koňaku do pěny. V kastrolku se silným dnem si přivedeme téměř k varu mléko se smetanou. Hned ho přecedíme přes síto a za stálého šlehání přiléváme k žloutkům. Přidáme vanilkovou příchuť a krém vyšleháme. Pak ho zakryjeme a odložíme do chladničky.
2
Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťáv a s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky a těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
3
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na koláčky.
4
Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky. Celkem by mělo být asi 16 kusů, podle síly vyváleného těsta.
5
Krém naneseme lžičkou do koláčků, (přibližně do 2/3). Koláčky dáme na plech do předem vyhřáté trouby na 190°C. Pečeme 15-20 minut dozlatova.
6
Omyjeme a osušíme maliny. Když jsou upečené koláčky vychladlé, krém okapeme malinovým sirupem, ozdobíme malinami a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.