Košíčky s dýňovou náplní a sněhovou čepicí

Name: Košíčky s dýňovou náplní a sněhovou čepicí
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 220 gramů Dýně sterilovaná; 1 kus Vejce slepičí; 110 gramů Cukr moučkový; 1 špetka Skořice mletá; 1 špetka Kardamom; 1 špetka Zázvor mletý; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Sůl; 3 lžíce Mouka polohrubá; 115 lžic Máslo čerstvé; 3 lžíce Mouka polohrubá; 100 gramů Cukr moučka; 2 lžíce Voda pitná; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 115 gramů Máslo čerstvé; 110 gramů Cukr moučkový; 1 kus Vejce slepičí; 20 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 1 špetka Sůl

55 min.

Ingredience

Náplň
- 220gramůDýně sterilovaná
- 1kusVejce slepičí
- 110gramůCukr moučkový
- 1špetkaSkořice mletá
- 1špetkaKardamom
- 1špetkaZázvor mletý
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaSůl
Na pomoučení válu
- 3lžíceMouka polohrubá
Na vytření
- 115lžicMáslo čerstvé
- 3lžíceMouka polohrubá
Sníh
- 100gramůCukr moučka
- 2lžíceVoda pitná
- 2kusyVaječný bílek slepičí
Těsto
- 115gramůMáslo čerstvé
- 110gramůCukr moučkový
- 1kusVejce slepičí
- 20gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 1špetkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2371 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

251 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

896 mg

Cukr

28 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Formičky ve tvaru hladkých košíčků vytřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. V míse vyšleháme měkké máslo s cukrem a vejcem do pěny. V druhé míse smícháme prosátou mouku s Maizenou (kukuřičným škrobem) a špetkou soli. Sypkou směs postupně zamícháme do pěny, až vznikne hladké, polotuhé těsto. Ještě jednou ho propracujeme na pomoučeném vále. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 1 hodinu do lednice odpočinout.
2
Troubu si předehřejeme na 180°C. Ztuhnuté těsto vyválíme na pomoučeném vále o síle asi 5-6mm, vykrojíme 8 dílů asi o 2cm větší, než jsou formičky. Formičky vyložíme těstem, dáme je na plech a do trouby. Pečeme je 10 minut dozlatova. Po upečení je vyklopíme z formiček, necháme vychladnout a dáme je na mísu.
3
Náplň s kompotovanou dýní: dýni scedíme a necháme okapat. V míse vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny, kterou okořeníme špetkou skořice, kardamomu, zázvoru, muškátovým oříškem a solí. Nakonec do pěny zlehka zamícháme na malé kostičky dýni.
4
Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Do rendlíku dáme vodu s cukrem, promícháme a přivedme k varu. Jakmile cukr začne bublat, rendlík odstavíme z plotny a horký cukr přimícháme k bílkům. Elektrickým ručním šlehačem, při vyšších obrátkách, šleháme sníh do vychlazení.
5
Košíčky naplníme dýňovým krémem, sníh dáme do cukrářského sáčku a každý košíček bohatě ozdobíme sněhem. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.