Košíčky s pistáciemi a růžovým krémem

Name: Košíčky s pistáciemi a růžovým krémem
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 24
Ingredients: 0.5 kus Růžová voda; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 2 špetky Ztužovač šlehačky; 675 lžic Cukr moučkový; 300 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Mléko plnotučné; 675 gramů Cukr moučkový; 0.25 lžička Tresť vanilková; 0.5 lžička Růžová voda; 60 gramů Pistácie; 250 gramů Cukr krupice; 300 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vanilkový lusk; 0.5 lžíce Růžová voda; 3 lžíce Mléko plnotučné; 4 kusy Vejce slepičí; 0 gram Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Kypřící prášek do pečiva; 0.5 lžička Soda jedlá

80 min.

Ingredience

Okvětní lístky z růže
- 0,5kusRůžová voda
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 2špetkyZtužovač šlehačky
- 675lžicCukr moučkový
Růžový krém
- 300gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceMléko plnotučné
- 675gramůCukr moučkový
- 0,25lžičkaTresť vanilková
- 0,5lžičkaRůžová voda
Těsto
- 60gramůPistácie
- 250gramůCukr krupice
- 300gramůMáslo čerstvé
- 1kusVanilkový lusk
- 0,5lžíceRůžová voda
- 3lžíceMléko plnotučné
- 4kusyVejce slepičí
- 0gramMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaKypřící prášek do pečiva
- 0,5lžičkaSoda jedlá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1676 kcal

Bílkoviny

2 g

Tuky

23 g

Sacharidy

376 g

Vláknina

258 mg

Cukr

368 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Růžové okvětní lístky – ozdobu na sladké dezerty si připravíme den předem. Z 1 vaječného bílku s 2 špetkami ztužovače na šlehačku vyšleháme sníh. Z čerstvé růže otrháme okvětní lístky, potřeme je pomocí malého štětce sněhem a opatrně je obalíme v prosátém moučkovém cukru. Rozložíme je na pečící papír a necháme do druhého dne zaschnout.
2
Druhý den před přípravou předehřejeme troubu na 170°C a připravíme si 2 formy po 12ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Vyloupeme a posekáme neslané pistácie.
3
Těsto: do mísy dáme 3/4 posekaných pistácii, přidáme prosátou hladkou mouku s kypřícím práškem, jedlou sodou a přimícháme cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo a čerstvá vejce. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí.
4
Z jednoho vanilkového lusku vyškrábneme do hrnečku všechna zrníčka a promícháme je s 3 lžícemi mléka a 1 lžicí růžové vody.
5
Za stálého šlehání přidáme vanilku s mlékem a šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se nám vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
6
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
7
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout.
8
Připravíme si růžový krém: 670g moučkového cukru prosijeme do čisté mísy. Do skleničky se 40ml mléka si dáme 1/4 lžičky vanilkového extraktu, 1 lžičku růžové vody a směs promícháme.
9
V druhé míse si ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé máslo do světlé pěny. Za stálého šlehání 3-5 minut, budeme postupně přidávat po lžicích moučkový cukr a po lžicích ochucené mléko. Šleháme do doby, až bude krém hodně nadýchaný. Potom ho dáme do cukrářského sáčku.s hubičkou na vytváření okvětních růžových lístků. Vychladlé košíčky dáme na mísu, nazdobíme je krémem, který si dáme do potravinářského sáčku s hubičkou na tvarování okvětních lístků růže. Několik košíčků posypeme ještě posekanými pistáciemi a podáváme pro dobrou chuť i potěchu očí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.