Košíčky z listového těsta s kávovým krémem

Name: Košíčky z listového těsta s kávovým krémem
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 lžíce Želatina; 0.25 decilitr Voda pitná; 1 lžíce Káva mletá; 90 gramů Cukr krupice; 500 gramů Listové těsto; 0.25 decilitr Voda pitná; 300 gramů Hroznové víno; 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Cukr moučkový; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 90 gramů Cukr krupice

55 min.

Ingredience

kávové želé
- 1,5lžíceŽelatina
- 0,25decilitrVoda pitná
- 1lžíceKáva mletá
- 90gramůCukr krupice
Misky - košíčky z listového těsta [41458]
- 500gramůListové těsto
- 0,25decilitrVoda pitná
na ozdobu
- 300gramůHroznové víno
šlehačka
- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceCukr moučkový
sníh
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 90gramůCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

661 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

38 g

Sacharidy

73 g

Vláknina

2 g

Cukr

39 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Košíčky z listového těsta:
2
Na pomoučeném vále si velmi zlehka rozválíme listové těsto na sílu 5-7 mm. Formičkou o průměru 12 cm si vykrojíme 12 koleček. Ze 6 velkých koleček vykrojíme menší kolečka formičkou o průměru 10 cm.
3
Velká kolečka potřeme vodou a na ně opatrně položíme vykrojené okraje široké 2 cm. Po upečení nám vytvoří misku. Vše položíme na plech s pečícím papírem. Okraje vytvořených misek a zbylá malá kolečka potřeme též vodou. Malá kolečka používáme jako pokličku k naplněným miskám.
4
Pečeme v předehřáté troubě na 200°C. Na dno trouby si dáme misku s vodou (1 dl). Pečeme asi 10 minut dozlatova. vyjmeme je z trouby a necháme vychladnout.
5
Připravíme si kávový krém. Do většího hrnečku dáme vrchovatou lžíci zrnkové kávy a zalijeme ji 2.3 dl vody. Necháme ji vyluhovat několik minut a pak ji přecedíme přes jemné síto.
6
Do rendlíku dáme 1.5 lžíce želatiny a zalijeme ji 1.5 dl studené vody. Necháme ji asi 10 minut nabobtnat, pak ji začneme pomalu zahřívat a za stálého míchání ji necháme rozpustit. Přilijeme k ní kávu, přimícháme 150 g cukru a zahříváme asi na 60-65°C. Pak rendlík odstavíme z plotny a necháme želatinu vychladnout.
7
Omyjeme a osušíme sladké hroznové víno.
8
Mezitím si připravíme šlehačku a tuhý bílkový sníh. Dobře vychlazenou smetanu vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a jen chvilku ještě šleháme. Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem.
9
Na sníh potřebujeme bílky, které mají pokojovou teplotu. Vyšleháme je čistou elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme postupně lžíci krupicového cukru a chvilku ještě šleháme. Sníh by měl být tuhý, pevný. Dáváme si ale pozor, abychom sníh nepřešlehali.
10
Do kávové želatiny postupně zapracujeme šlehačku a potom sníh. Košíčky naplníme krémem, ozdobíme hroznovým vínem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.