Křehký holandský koláč s jablky

Name: Křehký holandský koláč s jablky
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kus Citrony; 150 gramů Hrozinky; 125 gramů Ořechy vlašské; 6 kusů Jablka; 3 lžíce Rum; 4 lžíce Cukr krupice; 1 kus Cukr skořicový; 2 gramy Máslo čerstvé; 6 lžic Voda pitná; 1 špetka Sůl; 500 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Cukr moučkový; 1 kus Vejce slepičí; 2 lžíce Máslo čerstvé; 125 lžic Ořechy vlašské

95 min.

Ingredience

jablková směs
- 1kusCitrony
- 150gramůHrozinky
- 125gramůOřechy vlašské
- 6kusůJablka
- 3lžíceRum
- 4lžíceCukr krupice
- 1kusCukr skořicový
křehké těsto
- 2gramyMáslo čerstvé
- 6lžicVoda pitná
- 1špetkaSůl
- 500gramůMouka pšeničná hladká T 650
na posypání
- 1lžíceCukr moučkový
na potření a vysypání těsta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1921 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

160 g

Sacharidy

108 g

Vláknina

21 g

Cukr

35 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V míse si smícháme hladkou mouku, tuhé máslo, špetku soli s 5-6 lžícemi vody. Mouku s přísadami promícháme vidličkou a pomocí rukou těsto rychle propracujeme tak, aby bylo hladké, vláčné. Pak těsto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 3 hodiny odpočinout.
2
Omyté hrozinky, pokrájenou citronovou kůru a vlašské ořechy namočíme do rumu.
3
Sladká jablka omyjeme, oloupeme, rozkrojíme a zbavíme jadřinců. Pak je nakrájíme na čtvrtky a do klenby každé čtvrtky jablka si uděláme nožem hluboké zářezy, které pokapeme citronovou šťávou.
4
Na pomoučeném vále rozdělíme těsto na 2 díly, jeden větší, druhý menší. Z většího dílu těsta si na vále vyválíme placku asi 5 mm silnou. Lze ho také vyválet jednodušeji v průhledné potravinářské fólii, těsto se pak nedrobí a práce jde snadněji. (Nepotřebujeme tak ani další mouku, která bývá příčinou drobení těsta.) Plackou vyložíme máslem vymazanou rozevírací formu, těsto propícháme na několika místech vidličkou a dáme do předehřáté trouby na 5-10 minut zapéct bez náplně. Tímto předpečením zabráníme provlhčení těsta. Po vyjmutí těsto potřeme rozehřátým máslem a vysypeme nastrouhanými ořechy. Jablka poskládáme na těsto tak, že řezná plocha bude vespod. Jablka posypeme hrozinkami, ořechy namočenými v rumu, cukrem a skořicovým cukrem.
5
Druhý díl vyválíme na placku tak velkou, jako je průměr formy a přikryjeme jablkovou náplň, rukama víko přitlačíme, aby nám vyšel vzduch, okraje většího těsta přeložíme dovnitř a povrch potřeme žloutkem. Uprostřed koláče si uděláme malý otvor (kvůli unikající páře) a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 180 °C přibližně 55 minut do zlatohněda.
6
Upečený koláč necháme vychladnout, potom otevřeme boční stranu formy a odstraníme ji. Koláč nakrájíme na porce, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.