Křehký koláč s krémem a tropickým ovocem

Name: Křehký koláč s krémem a tropickým ovocem
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 25 gramů Cukr krupice; 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 2.3 decilitry Mléko plnotučné; 1.2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2 lžíce Koňak vaječný; 2 lžičky Tresť vanilková; 50 gramů Džem meruňkový; 2 lžičky Voda pitná; 70 gramů Mouka pšeničná hladká; 25 gramů Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 60 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 1 lžíce Citronová kůra; 2 lžíce Voda pitná

70 min.

Ingredience

krém
- 25gramůCukr krupice
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 2,3decilitryMléko plnotučné
- 1,2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2lžíceKoňak vaječný
- 2lžičkyTresť vanilková
meruňková glazura
- 50gramůDžem meruňkový
- 2lžičkyVoda pitná
těsto
- 70gramůMouka pšeničná hladká
- 25gramůCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 60gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 1lžíceCitronová kůra
- 2lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

338 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

21 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

6 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme krém: do misky dáme čerstvé žloutky, které vidličkou rozšleháme, přidáme 2 lžíce Maizeny, 2 špetky soli, 1 vanilkový cukr 120 g cukru krupice. Do rendlíku dáme 7 dl smetany s 7 dl plnotučného mléka a za stálého míchání pomalu zahřejeme. Když přijde mléko se smetanou k varu, odstavíme z plotny a horkou tekutinu postupně zašleháme do žloutkové směsi, kterou jsme si připravili. Vše vrátíme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání znovu zahříváme, až do doby, kdy začne houstnout. Šleháme a vaříme 2-3 minuty. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny, necháme trochu vychladnout a zašleháme máslo a vaječný koňak.
2
Rendlík s krémem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky minimálně na 3 hodiny.
3
Do větší mísy prosijeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a přimícháme 15 g moučkového cukru.
4
60 g Změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou citronové šťávy a lžíci nastrouhané citronové kůry. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
5
Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
6
Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma.
7
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečící papír s těstem přeneseme a těsto položíme na pečící formu (bez papíru).
8
Okraje vidličkou přitiskneme o okraje plechu.
9
Koláč dáme do předem vyhřáté trouby na 200°C a pečeme 15- 17 minut dozlatova. Koláč potom necháme vychladnout.
10
Tropické ovoce - mango, kiwi a papáju omyjeme a oloupeme. Z rozkrojeného manga odstraníme pecku, z papáji vydlabeme zrníčka.
11
Vše pokrájíme na plátky a ozdobně poklademe do kruhu na upečený koláč.
12
Meruňkové želé (nebo džem, který protlačíme sítem, aby byl hladký) dáme do rendlíku a pomalu zahříváme, až se rozpustí. Přimícháme 1-2 lžičky vody a džem vymícháme dohladka. Štětcem na pečení potíráme glazurou ovoce a necháme zatuhnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.