Křehký koláč se sýrovým krémem

Name: Křehký koláč se sýrovým krémem
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 120 gramů Cukr krupice; 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 2.3 decilitry Mléko plnotučné; 1.2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 120 gramů Sýr Lučina - termizovaný; 2 lžičky Tresť vanilková; 1 lžíce Rum; 250 gramů Jahody zahradní; 200 gramů Kiwi; 50 gramů Čokoláda hořká; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 60 gramů Máslo tradiční; 50 gramů Hera; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 1 lžíce Citronová kůra; 2 lžíce Voda pitná

60 min.

Ingredience

krém
- 120gramůCukr krupice
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 2,3decilitryMléko plnotučné
- 1,2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 120gramůSýr Lučina - termizovaný
- 2lžičkyTresť vanilková
- 1lžíceRum
ovoce
- 250gramůJahody zahradní
- 200gramůKiwi
- 50gramůČokoláda hořká
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 60gramůMáslo tradiční
- 50gramůHera
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 1lžíceCitronová kůra
- 2lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

519 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

27 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

3 g

Cukr

26 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem si připravíme krém: do mísy nasypeme cukr, přidáme žloutky, a kukuřičný škrob Maizenu.
2
Smetanu s mlékem pomalu zahřejeme v rendlíku se silným dnem. Když přijde k varu, odstavíme ji z plotny. Horké mléko postupně zašleháme do připravené směsi s cukrem. Celou směs dáme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání, znovu zahříváme, až začne směs houstnout. Šleháme a vaříme 1 minutu. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny. Za stálého míchání krém necháme vychladnout. Do vychladlého krému zašleháme sýr lučinu, ještě vmícháme vanilkovou příchuť a 1 lžíci rumu.
3
Rendlík s krémem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky minimálně na 3 hodiny.
4
Do větší mísy prosijeme 140 g hladké mouky s 1 špetkou soli a 60 g másla a 50 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto s tukem nahrubo promícháme. Zvlášť ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi vody a pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Přidáme 1 lžíci nastrouhané citronové kůry a těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
5
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru a vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
6
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pomocí pečícího papíru těsto lehce přeneseme na koláčovou formu.
7
Okraje těsta přitiskneme o okraje pečící formy a dáme do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme 10-15 minut, koláč vyjmeme z trouby a necháme ho vychladnout.
8
Omyjeme jahody a necháme je okapat. Oloupeme kiwi a nakrájíme je na plátky. Krém dáme na upečený korpus, uhladíme ho, posypeme nastrouhanou bílou čokoládou, ozdobíme jahodami, kiwi a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.