Křehký máslovo-mandlový koláč s jahodami

Name: Křehký máslovo-mandlový koláč s jahodami
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gramů Jahody zahradní; 1 šálek Sedmikráska; 1.5 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka polohrubá; 1 špetka Sůl mořská; 1 kus Vanilkový lusk; 1 kus Pomeranče; 1.5 gramy Máslo čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 5 lžic Mandle mleté; 215 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Cukr moučkový; 2 lžičky Kypřicí prášek do pečiva; 300 mililitrů Mléko plnotučné; 1 špetka Sůl mořská; 1 kus Vanilkový lusk; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 50 gramů Cukr moučka; 4.5 lžíce Maizena - kukuřičný škrob

60 min.

Ingredience

Na ozdobu
- 200gramůJahody zahradní
- 1šálekSedmikráska
Na vytření formy
- 1,5lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka polohrubá
Těsto
- 1špetkaSůl mořská
- 1kusVanilkový lusk
- 1kusPomeranče
- 1,5gramyMáslo čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 5lžicMandle mleté
- 215gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůCukr moučkový
- 2lžičkyKypřicí prášek do pečiva
Vanilkový krém
- 300mililitrůMléko plnotučné
- 1špetkaSůl mořská
- 1kusVanilkový lusk
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 50gramůCukr moučka
- 4,5lžíceMaizena - kukuřičný škrob

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

305 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

10 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

2 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem. Přidáme moučkový prosátý cukr, špetku soli, vyškrábaná semínka z jednoho vanilkového lusku a nastrouhanou kůru z omytého pomeranče. Sypkou směs dobře promícháme. Pak přidáme k mouce na kostičky pokrájené změklé máslo, 3 žloutky a 5 lžic mletých mandlí. Těsto důkladně propracujeme rukama, mělo by být hladké, vláčné a polotuhé. Vytvoříme z něj váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na 30 minut odpočinout do chladničky.
2
Mezitím si předehřejeme troubu na 180°C. Kulatou koláčovou formu vytřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Zahradní jahody omyjeme a necháme oschnout. Rozkvetlé sedmikrásky se stonkem opláchneme v sítu pod studenou vodou, vodu z nich setřepeme a na chvilku je dáme do sklenice. Pak z nich odstřihneme hlavičky se stonkem, maximálně do 2cm. Sedmikrásky a asi 1/3 jahod se zeleným okvětím odložíme na ozdobu.
3
Těsto rozválíme na kruh, větší v průměru asi o 2cm, než je dno formy. Těsto vložíme do formy, okraje těsta prsty přitlačíme k okraji formy a propícháme ho vidličkou, aby nám nevyfouklo. Překryjeme ho pečícím papírem a vložíme do předehřáté trouby. Koláč pečeme přibližně 10-13 minut dozlatova. Upečený koláč necháme vychladnout.
4
Připravíme si vanilkový krém: do kastrólku nalijeme 300ml mléka. Když je teplé, zamícháme do něj seškrábnutá zrníčka z jednoho vanilkového lusku. Pak mléko odstavíme z plotny. V míse vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem a Maizenou dohladka. Mísu se žloutky "posadíme" do kastrólu s vroucí vodou. Postupně, nad parou, za stálého míchání, budeme ke žloutkům přilévat mléko, šleháme směs do zhoustnutí. Hotový krém necháme vychladnout.
5
Na vychladlý koláčový korpus vylejeme vychladlý krém a uhladíme ho. Povrch koláče ozdobíme pokrájenými jahodami a sedmikráskami. Střed koláče ozdobíme celými jahodami se zeleným okvětím a servírujeme. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.