Křehký slaný koláč s květákem, slaninou a sýrem

Name: Křehký slaný koláč s květákem, slaninou a sýrem
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kus Cibule lahůdková; 650 gramů Květák; 150 gramů Slanina vepřová; 0.5 lžička Sůl; 350 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 150 gramů Sýr Eidam cihla 30%; 0.5 lžička Pepř 4 barev; 1 kus Vejce slepičí; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 gramy Mouka pšeničná hladká T 650; 125 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vejce slepičí; 50 mililitrů Voda pitná; 0.5 lžička Sůl

75 min.

Ingredience

Květáková náplň
- 1kusCibule lahůdková
- 650gramůKvěták
- 150gramůSlanina vepřová
- 0,5lžičkaSůl
- 350mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 150gramůSýr Eidam cihla 30%
- 0,5lžičkaPepř 4 barev
Na posypání válu a potření těsta
- 1kusVejce slepičí
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Těsto
- 2gramyMouka pšeničná hladká T 650
- 125gramůMáslo čerstvé
- 1kusVejce slepičí
- 50mililitrůVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

699 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

65 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si těsto na koláč: do misky vsypeme mouku, přidáme chladné máslo, vejce, postupně přilijeme po lžičkách studenou vodu a přisypeme sůl. Vařečkou směs promícháme, dáme na posypaný vál a rukama vypracujeme hladké tužší těsto, které na 30 minut vložíme odpočinout do chladničky.
2
Připravíme květákovou náplň: z mladé očištěné jarní cibule nakrájíme nadrobno bílou část, zelenou nať nakrájíme na tenké kroužky, které si odložíme na ozdobu. Z omytého květáku odstraníme košťál a rozdělíme ho na malé růžičky. Tvrdý sýr nastrouháme nahrubo. Slaninu pokrájíme na kostičky a vysmažíme na růžové škvarečky, které vyjmeme a na vyškvařený tuk ze slaniny dáme pokrájenou cibuli. Za stálého míchání ji smažíme asi 5 minut do doby, než zesklovatí. Poté na cibuli poklademe růžičky květáku, které osolíme, opepříme, přidáme škvarečky ze slaniny, směs přelijeme smetanou a pod poklicí dusíme 5 -10 minut do poloměkka.
3
Předehřejeme si troubu na 190°C. Z těsta vyválíme plát, rozprostřeme ho do kulaté koláčové formy o průměru přibližně 25cm a naplníme ho připravenou květákovou náplní. Okraje koláče potřeme rozšlehaným vejcem, zbytkem vajíčka pokapeme květákovou náplň, kterou posypeme nastrouhaným sýrem. Koláč pečeme přibližně 25-30 minut dozlatova.
4
Upečený koláč necháme vychladnout, posypeme pokrájenou zelenou natí z mladé cibulky, nakrájíme porce a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.