Krémová polévka se smetanou a plísňovým sýrem

Name: Krémová polévka se smetanou a plísňovým sýrem
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 250 gramů Chřest bílý; 1 litr Voda pitná; 1 kus Cibule; 2 lžíce Máslo čerstvé; 200 gramů Sýr Hermelín (Camember, Encián); 150 mililitrů Smetana jihočeská zakysaná15%; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Muškátový oříšek; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 3 lžíce Olej stolní; 1 kostka Bujón natur kuřecí

80 min.

Ingredience

- 250gramůChřest bílý
- 1litrVoda pitná
- 1kusCibule
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 200gramůSýr Hermelín (Camember, Encián)
- 150mililitrůSmetana jihočeská zakysaná15%
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaMuškátový oříšek
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 3lžíceOlej stolní
- 1kostkaBujón natur kuřecí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

272 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

23 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest oloupeme, nakrájíme na šikmá kolečka a uvaříme v osolené vodě, ve které jsme rozdrobili kostku kuřecího bujónu. Potom chřest vybereme děrovanou naběračkou a ve vývaru z něj ještě vaříme chřestové slupky. Po 15 minutách slupky vybereme a vyhodíme.
2
V druhém kastrolu zpěníme na oleji nasekanou cibuli, poté přisypeme chřest, zalijeme troškou vývaru z chřestu a krátce podusíme.
3
Mezitím si v rendlíku rozpustíme máslo, poté přidáme mouku a mícháme, dokud nevznikne světlá jíška.
4
Vývar s chřestem procedíme a rozmícháme v něm jíšku.
5
Potom vše nalijeme zpět na chřest a zvolna dusíme 8 minut. Sýr rozkrájíme na drobné kousky a rozmícháme v polévce a nad ohněm mícháme tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí. Nakonec rozmícháme žloutky se smetanou a mícháme je do polévky, kterou už nevaříme. Na závěr polévku dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podáváme horké.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.