Kuře Marengo podle Jaromíra Trejbala

Name: Kuře Marengo podle Jaromíra Trejbala
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gramů Kuře; 2 kusy Cibule; 3 lžičky Sůl; 120 gramů Máslo čerstvé; 40 gramů Mouka pšeničná hladká; 100 mililitrů Víno bílé; 150 mililitrů Voda pitná; 4 kusy Vejce slepičí; 250 mililitrů Olej rostlinný; 2 lžíce Protlak rajčatový

75 min.

Ingredience

- 900gramůKuře
- 2kusyCibule
- 3lžičkySůl
- 120gramůMáslo čerstvé
- 40gramůMouka pšeničná hladká
- 100mililitrůVíno bílé
- 150mililitrůVoda pitná
- 4kusyVejce slepičí
- 250mililitrůOlej rostlinný
- 2lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1426 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

127 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

850 mg

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vykostěné kuřecí čtvrtky naklepeme a osolíme, cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2
Osolené kuřecí čtvrtky po obou stranách v kastrole na horkém másle 10 minut opékáme, opečené kuře uložíme do jiné nádoby.
3
Mezitím do malého kastrolku nalijeme asi 4 cm oleje, rozpálíme ho a potom do něj vyklepneme vejce. Bílek, který se rozběhne do stran, ihned zachytíme vařečkou a shrneme přes střed vejce, aby mělo svůj správný tvar. Asi po 15 vteřinách vejce obrátíme a po dalších 20 vteřinách je vyndáme, osolíme a udržujeme v teple pro další použití. Vejce smažíme vždy jen po jednom kuse.
4
Na výpeku z kuřecích porcí dorůžova orestujeme drobně nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání necháme zasmahnout. Zásmažku zalijeme vodou a suchým bílým vínem, svaříme na řídkou omáčku, přidáme sůl s rajským protlakem a do omáčky vložíme opečené maso. Kuře pak přiklopíme a v omáčce na mírném ohni asi 30 minut dusíme doměkka.
5
Na talíře rozdělíme porce kuřete, na každou porci položíme 1 vejce a přelijeme omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.