Kuřecí soté z Vallée Dˇauge

Name: Kuřecí soté z Vallée Dˇauge
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kus Řeřicha; 2 kusy Rajčata; 1 lžička Cukr krupice; 2 lžíce Máslo čerstvé; 6 lžic Vývar drůbeží; 4 lžíce Calvados; 2 lžíce Olej stolní; 1 kus Šalotka; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř bílý; 2 kusy Celer - nať; 6 lžic Smetana 33% (šlehačka); 2 kusy Jablka; 1000 gramů Kuře; 2 gramy Máslo čerstvé; 0.5 lžička Tymián sušený

75 min.

Ingredience

Obloha
- 1kusŘeřicha
- 2kusyRajčata
- 1lžičkaCukr krupice
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 6lžicVývar drůbeží
- 4lžíceCalvados
- 2lžíceOlej stolní
- 1kusŠalotka
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř bílý
- 2kusyCeler - nať
- 6lžicSmetana 33% (šlehačka)
- 2kusyJablka
- 1000gramůKuře
- 2gramyMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaTymián sušený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

686 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

46 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

2 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve velké pánvi rozpustíme polovinu másla a olej. Osmahneme kousky kuřete, nejprve kůží dolů. Z pánve vyjmeme všechen přebytečný tuk a kuře do ní vrátíme.
2
V menším rendlíku na mírném ohni ohřejeme calvádos, zapálíme, ještě hořící nalijeme na kuře. Mírně pohybujeme pánví, dokud plameny nezmizí. Přilijeme vývar a ze dna odškrábneme připečenou kuřecí šťávu. Odstavíme.
3
Zbylé máslo rozpustíme v malém hrnci nebo pánvi, 10 minut na něm restujeme na hrubo nakrájená jablka, šalotku, celer a tymián až změknou, ale nezhnědnou. Směs nalijeme na kuře a vrátíme na silný plamen. Přivedeme k varu, teplotu snížíme, přikryjeme a 50 minut vaříme na mírném ohni. Žloutky ušleháme se smetanou, přišleháme část omáčky, směs nalijeme do hrnce a za stálého míchání vaříme cca 3 minuty do zhoustnutí. Ochutíme solí, bílým pepřem a odstavíme.
4
Oblohu připravíme z másla, které dáme na menší pánev, Když začne pěnit, přidáme pokrájená rajčata a mícháme, až začnou měknout. Posypeme cukrem a vaříme. Podáváme polité omáčkou a zdobené řeřichou nebo petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.