Kuřecí základ Ambiente

Name: Kuřecí základ Ambiente
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 10
Ingredients: 1.5 kilogramy Kuřecí skelety; 2 litry Voda pitná; 130 gramů Karotka; 100 gramů Cibule; 10 gramů Nové koření celé; 1 gram Pepř černý celý; 3 kusy Bobkový list; 20 gramů Olej olivový

270 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyKuřecí skelety
- 2litryVoda pitná
- 130gramůKarotka
- 100gramůCibule
- 10gramůNové koření celé
- 1gramPepř černý celý
- 3kusyBobkový list
- 20gramůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

29 kcal

Tuky

2 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

816 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí kostry nasekáme nadrobno, očištěnou zeleninu nakrájíme na kostky.
2
Na dno velkého rozpáleného hrnce nalijeme olivový olej, přidáme kuřecí kosti a lehce opečeme dozlatova. Zalijeme ledovou vodou a pomalu přivedeme k varu. Po celou dobu vaření sbíráme pěnu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit zprudka, měl by se pouze „táhnout“.
3
Přidáme připravenou zeleninu a koření a necháme „táhnout“ 3-4 hodiny. Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout.
4
Pokud se na povrchu udělají mastná oka, sebereme je.
5
Pokud správně dodržujeme postup, bude vývar čirý. Pokud se zakalí, špatně jsme sbírali pěnu, nebo se vývar vařil. Potom bude lépe, uděláme-li nový.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.