Kvasový chléb z žitné mouky připravený v domácí pekárně

Name: Kvasový chléb z žitné mouky připravený v domácí pekárně
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 4 decilitry Voda pitná; 150 gramů Mouka žitná celozrnná; 2 lžíce Sušený žitný kvásek; 400 gramů Mouka chlebová; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Fenykl obecný; 2.5 gramy Droždí sušené

70 min.

Ingredience

- 4decilitryVoda pitná
- 150gramůMouka žitná celozrnná
- 2lžíceSušený žitný kvásek
- 400gramůMouka chlebová
- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaFenykl obecný
- 2,5gramyDroždí sušené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

333 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

2 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

8 g

Cukr

825 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pro upečení tohoto chleba musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 150 g celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku pak zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát. S uzrálým kváskem můžeme začít se samotnou přípravou těsta a pečením chleba. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu, nasadíme míchadla, nalijeme do ní 1,5 dl vlažné vody a přidáme uzrálý kvas. Přisypeme 400 g žitné chlebové mouky s kmínem a fenyklem. Uprostřed mouky uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy dáme sůl. Formu se surovinami vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro celozrnný chléb o váze 0,9 kg a středně propečenou kůrku, a pekárnu zapneme. V průběhu cyklu hnětení - míchání zkontrolujeme těsto. Pokud je příliš husté, přilijeme vodu. Po upečení formu v rukavicích vyndáme, chléb opatrně vyklepneme, položíme na kuchyňské síto, přikryjeme utěrkou a necháme pomalu vychladnout. Chléb krájíme až když je opravdu zcela vychladlý.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.