Kynutý koláč s krémem, čokoládou a brusinkami

Name: Kynutý koláč s krémem, čokoládou a brusinkami
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Cukr moučka; 500 mililitrů Mléko plnotučné; 1 lžíce Máslo čerstvé; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Tresť vanilková; 17 gramů Droždí; 1 lžička Cukr krupice; 500 lžic Mléko plnotučné; 4 lžíce Čokoláda 70% kakao; 3 lžíce Brusinky sušené; 1 kus Vejce slepičí; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Mouka polohrubá; 1 špetka Sůl; 1 gram Máslo čerstvé; 500 mililitrů Mléko plnotučné; 1 kus Vejce slepičí; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Cukr moučkový

80 min.

Ingredience

Krém
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 100gramůCukr moučka
- 500mililitrůMléko plnotučné
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaTresť vanilková
Kvásek
- 17gramůDroždí
- 1lžičkaCukr krupice
- 500lžicMléko plnotučné
Na posypání těsta
- 4lžíceČokoláda 70% kakao
- 3lžíceBrusinky sušené
Na potření těsta
- 1kusVejce slepičí
Na vytření a vysypání formy
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceMouka polohrubá
Ostatní ingredience na těsto
- 1špetkaSůl
- 1gramMáslo čerstvé
- 500mililitrůMléko plnotučné
- 1kusVejce slepičí
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůCukr moučkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

518 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

28 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

756 mg

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnečku rozdrobíme kvasnice, přidáme k nim lžičku cukru a 3 lžíce mléka.
2
Do větší mísy prosejeme hladkou mouku, kterou promícháme s cukrem a špetkou soli. V kastrólku rozehřejeme máslo, které zchladíme mlékem. Do mísy s moukou nalijeme vzešlý kvásek, přidáme 2 celá vejce a vychladlé máslo s mlékem. Vše nejdříve promícháme a pak důkladně propracujeme vařečkou nebo rukou. Vypracované těsto poprášíme moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple minimálně 1.5-2 hodiny kynout.
3
Připravíme si mezitím krém: v misce vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, do ní přimícháme mouku a vroucí mléko. Misku dáme do vroucí vodní lázně a za stálého míchání vaříme krém do zhoustnutí (přibližně 10 minut). Misku z krémem odstavíme z vodní lázně, přimícháme do něj pokrájené změklé máslo a vanilkový extrakt. Hladký krém odložíme stranou vychladnout.
4
Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Hořkou čokoládu posekáme na malé kousky. Omyté sušené brusinky necháme okapat. Na pomoučeném vále si těsto rozdělíme na 3 díly. Z jednoho dílu vyválíme placku, kterou vyložíme dno formy. Zbylé 2 díly těsta též vyválíme, potřeme je krémem, posypeme čokoládou a těsto srolujeme do tvaru válečku. Ostrým nožem válečky těsta nakrájíme zešikma na 4cm široké "šneky". Ty poklademe naležato na těsto ve formě. Formu zakryjeme čistou utěrkou a znovu těsto necháme vykynout minimálně 30-40 minut. Asi 15 minut před pečením předehřejeme troubu na 180°C. Vykynutý koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct. Pečeme ho do zlatohněda přibližně 35 minut. Tento výborný koláč můžeme podávat už mírně vychladlý. Je výborný.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.