Lahodné tarteletky s domácím kaštanovým pyré a višněmi

Name: Lahodné tarteletky s domácím kaštanovým pyré a višněmi
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Kaštany jedlé; 2.5 decilitry Mléko plnotučné; 1 kus Cukr vanilka; 2 špetky Skořice mletá; 2 špetky Zázvor mletý; 2 lžíce Rum; 2.5 lžíce Cukr moučkový; 2 lžíce Minerální voda perlivá; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 120 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 20 gramů Višně kandované

105 min.

Ingredience

Kaštanové pyré
- 500gramůKaštany jedlé
- 2,5decilitryMléko plnotučné
- 1kusCukr vanilka
- 2špetkySkořice mletá
- 2špetkyZázvor mletý
- 2lžíceRum
- 2,5lžíceCukr moučkový
Těsto
- 2lžíceMinerální voda perlivá
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 120gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 20gramůVišně kandované

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

481 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

21 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

49 mg

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jedlé kaštany omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody s lžičkou soli. Pomalu je vaříme přibližně 30 minut. Opatrně horké kaštany oloupeme z horní slupky a i z lesklé vnitřní (druhé) slupky. Kaštany z horké vody nevytahujeme najednou, ale postupně.
2
Oloupané kaštany dáme do druhého hrnce se silnějším dnem. Přilijeme 2-2.5 dl mléka, přimícháme vanilkový cukr a skořici a pomalu, pod pokličkou vaříme doměkka asi 15 minut. Kaštany necháme v mléce vychladnout, pak je ponorným mixerem rozmixujeme na pyré. Dochutíme rumem, zázvorem a moučkovým cukrem podle chuti. Pokud potřebujeme pyré řidší, přidáme trochu mléka (2-3 lžíce).
3
Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžící citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
4
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
5
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na tarteletky.
6
Formičky dáme na plech a vložíme je do předehřáté trouby. Pečeme při 190°C přibližně 15-20 minut dozlatova.
7
Upečené tarteletky necháme je vychladnout, ozdobíme je kandovanou višní a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.