Lahodný koláč s kokosovým krémem

Name: Lahodný koláč s kokosovým krémem
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 15 gramů Cukr moučkový; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Sůl; 140 gramů Cukr krupice; 1.5 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 2.35 decilitry Mléko kokosové; 4.75 decilitry Mléko plnotučné; 1 lžička Tresť vanilková; 120 gramů Máslo čerstvé; 80 gramů Kokos strouhaný; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 120 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Citronová šťáva; 2 lžíce Voda pitná

55 min.

Ingredience

- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 15gramůCukr moučkový
kokosový krém
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaSůl
- 140gramůCukr krupice
- 1,5lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 2,35decilitryMléko kokosové
- 4,75decilitryMléko plnotučné
- 1lžičkaTresť vanilková
- 120gramůMáslo čerstvé
- 80gramůKokos strouhaný
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 120gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceCitronová šťáva
- 2lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1024 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

80 g

Sacharidy

72 g

Vláknina

5 mg

Cukr

31 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do větší mísy prosejeme 140 g mouky s špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžicí citronové šťávy a s 2 lžícemi vody.
2
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
3
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
4
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje ozdobně přitiskneme vidličkou o okraje plechu a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 220°C. Pečeme 15 minut. Upečený koláč vyjmeme a necháme vychladnout.
5
Připravíme si krém. V míse si vyšleháme 4 žloutky. Do kastrolu si dáme 140 g krupicového cukru, 1.5 lžíce Maizeny, 2 špetky soli, vše promícháme a kastrol dáme na plotnu, pomalu zahříváme a za stálého míchání přiléváme kokosové mléko a plnotučné mléko. Stále mícháme a vaříme 1 minutu. Pak kastrol odstavíme z plotny a polovinu tekutiny nalijeme za stálého šlehání ke žloutkům. Žloutkovou směs vrátíme do kastrolu a vše za stálého míchání vaříme další 1 minutu. Pak hrnec odstavíme z plotny. Když žloutkový základ vychladne postupně do něj zašleháme vanilkovou příchuť a 30 g másla. Nakonec přimícháme strouhaný kokos.
6
Tímto krémem naplníme upečený koláčový korpus. Překryjeme ho potravinářskou folií a necháme v chladničce ztuhnout.
7
Dobře vychlazenou šlehačku vyšleháme el. metlou do husté pěny. Přidáme lžíci (15 g) prosátého moučkového cukru a jen chvilku ještě šleháme. (Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem.)
8
Fólii odložíme, koláč ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.