Lahodný koláč s vaječným krémem

Name: Lahodný koláč s vaječným krémem
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 0.5 decilitr Voda pitná; 1 lžíce Želatina; 90 gramů Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 3.5 decilitry Mléko plnotučné; 3 lžíce Rum; 1 lžíce Citronová kůra; 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Cukr moučkový; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 90 gramů Cukr krupice; 170 gramů Suchar dietní; 70 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Med včelí; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká

65 min.

Ingredience

krém
- 0,5decilitrVoda pitná
- 1lžíceŽelatina
- 90gramůCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 3,5decilitryMléko plnotučné
- 3lžíceRum
- 1lžíceCitronová kůra
šlehačka
- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceCukr moučkový
sníh
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 90gramůCukr krupice
těsto
- 170gramůSuchar dietní
- 70gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceMed včelí
- 1lžíceMouka pšeničná hladká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

557 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

32 g

Sacharidy

56 g

Vláknina

581 mg

Cukr

41 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dietní suchary rozdrtíme a rozmixujeme. Promícháme je s rozehřátým máslem a se 2 lžícemi tekutého medu. Potom přimícháme 1 lžíci mouky, rozehřáté, ale vychladlé máslo a směs dobře promícháme.
2
Směs rovnoměrné vtlačíme do kulaté formy o průměru 22-23 cm. Těsto dáme na střed formy a postupně, od středu ho rovnoměrně vytlačíme až k okrajům. Pokud by se nám těsto lepilo na prsty, omočíme si je v práškovém cukru.
3
Pečeme v předehřáté troubě při 175°C, pečeme 10 minut dozlatova. Těsto po upečení necháme vychladnout.
4
Do misky dáme 0.5 dl studené vody a 1 lžíci želatiny, necháme ji 10 minut nabobtnat. Dáme 4 čerstvé žloutky do rendlíku a vyšleháme je s krupicovým cukrem, 1 špetkou soli a s 3.5 dl horkého mléka. Za stálého pomalého zahřívání vyšleháme krém. Když začnou houstnout, přidáme po kapkách 3 lžíce rumu a želatinu. Mícháme do doby až se želatina rozpustí. Potom rendlík s krémem odstavíme, přimícháme nastrouhanou citronovou kůru a krém prošleháme. Necháme ho v chladničce vychladit 10-15 minut.
5
Mezitím si vyšleháme elektrickou metlou sníh z bílků (bílky mají pokojovou teplotu) do husté pěny. Přidáme postupně lžící krupicový cukr a chvilku ještě šleháme. Sníh z bílků by měl být tuhý, kopečky sněhu musí být pevné, dáváme si ale pozor, abychom sníh nepřešlehali. Sníh rychle zpracujeme do vychladlého krému, natřeme ho na korpus, uhladíme a dáme na 2-3 hodiny znovu do chladničky.
6
Dobře vychlazenou smetanu ušleháme do husté pěny. Přidáme 1 lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme. Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem.
7
Vychladlý korpus s krémem ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.