Limetkové řezy

Name: Limetkové řezy
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 5 lžic Voda pitná; 100 gramů Cukr krupice; 1 kus Cukr vanilka; 1 lžíce Limetková kůra; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 špetka Sůl; 150 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Cukr moučkový; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Cukr krupice; 1 lžíce Limetková kůra; 1 kus Limetka; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 špetka Sůl; 20 mililitrů Likér pomerančový; 6 plátků Želatina bílá plátky; 0.375 litr Smetana 12% (konzumní)

50 min.

Ingredience

- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 5lžicVoda pitná
- 100gramůCukr krupice
- 1kusCukr vanilka
- 1lžíceLimetková kůra
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 1špetkaSůl
- 150gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůCukr moučkový
Krém
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 100gramůCukr krupice
- 1lžíceLimetková kůra
- 1kusLimetka
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 1špetkaSůl
- 20mililitrůLikér pomerančový
- 6plátkůŽelatina bílá plátky
- 0,38litrSmetana 12% (konzumní)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

267 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

9 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

569 mg

Cukr

21 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V míse ušleháme žloutky s vodou do pěny, pak přimícháme 2/3 cukru a vanilkový cukr. Šleháme, dokud se cukr nerozpustí. Pak přimícháme limetkovou kůru. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně zašleháme zbytek cukru. Sníh opatrně promícháme se žloutkovou směsí a nakonec zamícháme mouku.
2
Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj nalijeme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a plech vložíme do trouby. Pečeme asi 15 minut.
3
Na vál rozprostřeme utěrku, poprášíme ji moučkovým cukrem a upečený plát na utěrku překlopíme. Korpus necháme trochu zchladnout a pak nakrájíme příčně na čtyři a podélně na šest dílů.
4
V míse smícháme žloutky, 2/3 cukru, limetkovou kůru a vše vyšleháme do pěny. Postupně přidáváme limetkovou šťávu a pomerančový likér. Bílou želatinu připravíme podle návodu na obalu a smícháme s trochou limetkového krému, důkladně promícháme a pak smícháme se zbytkem limetkového krému. Hotový krém odložíme do chladničky.
5
Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Smetanu ušleháme se zbytkem cukru dotuha a třetinu šlehačky přimícháme do limetkového krému společně s ušlehaným sněhem. Necháme 30 minut odpočinout v chladničce.
6
Polovinu piškotových řezů natřeme limetkovým krémem, přikryjeme zbylými řezy a necháme ztuhnout v chladničce. Zbytek šlehačky naplníme do zdobícího sáčku a každý řez na povrchu ozdobíme šlehačkou a slabým plátkem limetky. Nakonec řezy posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.