Losos marinovaný s koprem

Name: Losos marinovaný s koprem
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gramů Losos - filety; 150 gramů Kopr čerstvý; 2 lžíce Pepř černý celý; 3 kusy Jalovec; 1 kus Bobkový list; 150 gramů Sůl mořská; 150 gramů Cukr krupice; 2 kusy Červená řepa; 1 kus Citrony; 2 lžičky Olej olivový; 2 lžíce Créme fraiche; 1 kus Bageta; 0.5 lžička Estragon

45 min.

Ingredience

- 900gramůLosos - filety
- 150gramůKopr čerstvý
- 2lžícePepř černý celý
- 3kusyJalovec
- 1kusBobkový list
- 150gramůSůl mořská
- 150gramůCukr krupice
- 2kusyČervená řepa
- 1kusCitrony
- 2lžičkyOlej olivový
- 2lžíceCréme fraiche
- 1kusBageta
- 0,5lžičkaEstragon

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

839 kcal

Bílkoviny

62 g

Tuky

13 g

Sacharidy

123 g

Vláknina

14 g

Cukr

64 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filet z čerstvého lososa s kůží, asi 900 g, zbavíme zbylých kůstek a odstraníme proužek tuku podél břicha. Maso do pekáčku nebo zapékací misky kůží dolů. Rozdrtíme nebo namixujeme černý pepř, jalovec a bobkový list, přidáme estragon a spolu se solí, cukrem a červenou řepou smícháme s polovinou kopru.
2
Tuto marinovací směs rovnoměrně rozprostřeme na lososa a potom filet překryjeme alobalovou fólií. (Filet lze rozdělit také napůl, marinovací směs navršit na jednu polovinu a přikrýt druhou částí lososa jako sendvič, kůží ven.) Vše zatížíme prkénkem nebo pekáčkem se zátěží a uložíme na 2 až 3 dny do chladničky.
3
Po třech dnech setřeme z marinovaného lososa všechno koření a také řepu, filet opláchneme studenou vodou a ubrouskem osušíme. Nožem následně odstraníme kůži, ale lze ji sloupnout i rukou, když prsty přidržujeme maso. Filet posypeme druhou polovinou kopru a pevně jej zabalíme do fólie a uložíme opět na dvě až osm hodin do chladu. Lososa podáváme nakrájeného na tenké plátky s klínky citronu, snítkami kopru a pokapaného několika kapkami olivového oleje, crème fraiche a bagetou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.