Losos na skandinávský způsob

Name: Losos na skandinávský způsob
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16
Ingredients: 2.25 kilogramy Losos obecný; 3 kusy Citrony; 150 gramů Cukr krupice; 1 lžíce Ocet vinný; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 2 gramy Pepř černý mletý; 3 lžíce Hořčice dijonská; 4 lžíce Sůl mořská; 150 mililitrů Olej slunečnicový; 4 lžíce Kopr čerstvý

30 min.

Ingredience

- 2,25kilogramyLosos obecný
- 3kusyCitrony
- 150gramůCukr krupice
- 1lžíceOcet vinný
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 2gramyPepř černý mletý
- 3lžíceHořčice dijonská
- 4lžíceSůl mořská
- 150mililitrůOlej slunečnicový
- 4lžíceKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

294 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

15 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

946 mg

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Směs na naložení lososa: Do misky smícháme 75 g cukru, 4 lžíce mořské soli, 4 lžíce nasekaného kopru, sůl, pepř.
2
Z lososa připravíme 2 řezy, naložíme je do směsi, zabalíme do dvojité fólie, vložíme do velké nádoby, zatížíme a necháme 2 dny v ledničce. Každý den lososa obrátíme.
3
Hořčičná omáčka s koprem: V míse rozšleháme 3 polévkové lžíce dijonské hořčice, 2 polévkové lžíce cukru, ocet, žloutek, poté pomalu zašleháváme 150 ml slunečnicového oleje, až vznikne konzistence jako majonéza. Osolíme, opepříme, přidáme 2 lžíce nasekaného kopru.
4
Lososa rozbalíme, rybu vyjmeme, osušíme a oddělíme od sebe řezy.
5
Každý řez nakrájíme šikmo na plátky a maso odřezáváme od kůže. Plátky řežeme silnější než např. u uzeného lososa. Okraj každého obalíme v nasekaném kopru.
6
Zdobíme snítkami kopru, kousky citronu a podáváme s hořčičnou omáčkou s koprem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.