Máslové trubičky s krémem

Name: Máslové trubičky s krémem
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 100 gramů Cukr krupice; 100 gramů Cukr moučkový; 0.0625 litr Voda pitná; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 250 gramů Máslo čerstvé; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1.5 lžíce Víno bílé; 1 špetka Sůl; 0.0625 lžíce Voda pitná; 100 lžic Cukr moučkový

140 min.

Ingredience

Krém
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 100gramůCukr krupice
- 100gramůCukr moučkový
- 0,06litrVoda pitná
Máslové těsto
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 250gramůMáslo čerstvé
Moučné těsto
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1,5lžíceVíno bílé
- 1špetkaSůl
- 0,06lžíceVoda pitná
- 100lžicCukr moučkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1558 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

38 g

Sacharidy

295 g

Vláknina

3 g

Cukr

228 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si dvojí těsto. Na máslové zpracujeme mouku s máslem na bochánek a necháme ho na chladném místě ztuhnout. Na moučné těsto smícháme mouku, žloutky, víno, sůl a vodu a propracujeme. Vyválíme je, zabalíme do něj máslový bochánek a překládáme třikrát vždy po 30 minutách.
2
Po čtvrté rozválíme těsto na tenký plát, nakrájíme na pruhy široké cca 3 cm, ty natočíme na plechové trubičky, potřeme žloutkem a v rozpálené troubě upečeme dozlatova. Sejmeme z formiček, necháme vychladnout, naplníme krémem a posypeme cukrem.
3
Na krém ušleháme z bílků tuhý sníh, do něj zašleháme po kapkách hustý, s vodou svařený horký cukr a přidáme moučkový cukr. Vložíme do kornoutu s trubičkou a plníme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.