Mátové lanýže v čokoládě

Name: Mátové lanýže v čokoládě
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 7
Ingredients: 80 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 335 gramů Čokoláda bílá; 55 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Cukr moučkový; 55 gramů Poleva na bonbony; 100 gramů čokoládové zdobení; 0.5 lžička Sůl; 0.125 lžička Potravinářská barva; 455 gramů Čokoláda hořká

100 min.

Ingredience

- 80mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 335gramůČokoláda bílá
- 55gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceCukr moučkový
- 55gramůPoleva na bonbony
- 100gramůčokoládové zdobení
- 0,5lžičkaSůl
- 0,13lžičkaPotravinářská barva
- 455gramůČokoláda hořká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

684 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

45 g

Sacharidy

64 g

Vláknina

96 mg

Cukr

30 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do rendlíku dáme smetanu ke šlehání, na středně silném ohni ji přivedeme k varu a rendlík ihned odstavíme. Přidáme nadrobno nakrájenou bílou čokoládu a půl lžičky soli, šleháme, dokud se čokoláda nerozehřeje a směs bude velmi hustá. Přidáme do ní máslov pokojové teplotě a znovu šleháme, dokud není ganache lesklá a hladká. Vešleháme do ní jednu až dvě kapky zeleného potravinářského barviva, šleháme a eventuálně přidáme ještě kapku barviva, dokud nedosáhneme mátové barvy, která se nám líbí. Pak přidáme půl lžičky peprmintové příchuti a ochutnáme, když nám chuť nevyhovuje, můžeme opatrně příchuť přidávat. Chceme-li, aby bonbony měly výraznou mátovou chuť, můžeme přidat ještě až půl lžičky příchuti. Prošleháme a ganache dáme do středně velké mísy, přitiskneme na ni potravinářskou folii a necháme chladnout při pokojové teplotě.
2
Do vychladlé hmoty vmícháme čokoládové čočky a uložíme ji asi na dvě hodiny do chladničky. Pomocí porcovačky - dávkovacích kleští o průměru 2,5 cm tvoříme kopečky, které odkládáme na pečicí papír a rukama je zakulatíme do kuliček tak, že si poprášíme ruce moučkovým cukrem a každou kuličku válíme v dlaních, dokud nebude dokonale kulatá. Takto vyrobíme cca 36 kuliček. Kuličky - lanýže necháme oschnout a přes noc ztuhnout v chladnější místnosti.
3
Za pomoci nástrojů na namáčení, lanýže namáčíme do temperované tmavé čokolády a když jsou všechny lanýže namočené, rozehřejeme zeleně obarvenou bílou čokoládu nebo zelenou polevu na bonbony a lanýže jí pokapeme náhodnými tenkými čarami nebo víry - dobře se dělají třeba pomocí vidličky. Necháme čokoládu zcela ztuhnout a uložíme lanýže do vzduchotěsné nádoby. V chladničce nám lanýže vydrží až 14 dní, po vyjmutí z chladničky ihned nepodáváme, ale necháme bonbony dojít do pokojové teploty.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.