Modrohlav s humrovou pěnou

Name: Modrohlav s humrovou pěnou
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1200 gramů Modrohlav filety; 8 gramů Sůl; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 decilitr Olej rostlinný; 2 decilitry Víno bílé; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 50 mililitrů Citronová šťáva; 50 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 60 gramů Máslo bylinkové; 100 gramů Humr; 1 kus Citrony; 5 gramů Cukr krupice

25 min.

Ingredience

- 1200gramůModrohlav filety
- 8gramůSůl
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1decilitrOlej rostlinný
Na omáčku
- 2decilitryVíno bílé
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 50mililitrůCitronová šťáva
- 50mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 60gramůMáslo bylinkové
- 100gramůHumr
- 1kusCitrony
- 5gramůCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1046 kcal

Bílkoviny

65 g

Tuky

47 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Porce modrohlava osolíme, poprášíme moukou a na rozpáleném oleji nejprve zprudka opečeme z obou stran a potom namírno dopékáme za občasného obracení.
2
Do rendlíku nalijeme bílé víno, citronovou šťávu, přidáme cukr a sůl a zahříváme téměř k varu. Vmícháme bylinkové máslo, necháme mírně povařit a šleháme metlou, až začne vznikat pěna.
3
Rendlík odstavíme, všleháme žloutky, šlehačku a nakonec vmícháme najemno nakrájené humří maso.
4
Podáváme porci modrohlava na listu salátu, přelijeme humrovou pěnou,ozdobíme plátkem citronu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.