Omáčka na maso Aurore

Name: Omáčka na maso Aurore
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Houby čerstvé; 1 špetka Muškátový oříšek; 2 špetky Pepř černý mletý; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 litr Vývar z hovězích kostí; 60 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 150 mililitrů Protlak rajčatový; 80 gramů Máslo čerstvé

75 min.

Ingredience

- 100gramůHouby čerstvé
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 2špetkyPepř černý mletý
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 1litrVývar z hovězích kostí
- 60gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 150mililitrůProtlak rajčatový
- 80gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

469 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

34 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

1 g

Cukr

231 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na hlubší pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pokrájené houby a krátce orestujeme. Zasypeme moukou, promícháme a podlijeme studeným vývarem. Metlou opatrně vmícháme žloutky a pomalu přivedeme k varu. Občas ode dna promícháme. Okořeníme mletým pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu. Vaříme odkryté, aby se část tekutiny odpařila.
2
Omáčku odstavíme, scedíme přes jemné sítko a vmícháme rajčatový protlak. Ještě jednou necháme projít varem. Do hotové omáčky vmícháme 1 lžíci másla.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.