Oříškový koláč s ananasem a drobenkou

Name: Oříškový koláč s ananasem a drobenkou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gramů Mouka polohrubá; 50 gramů Cukr třtinový; 1 špetka Sůl; 120 gramů Marcipánová hmota surová; 60 lžic Máslo čerstvé; 15 gramů Ořechy vlašské; 55 gramů Mouka pšeničná hladká; 15 gramů Ořechy lískové; 1 špetka Sůl; 20 gramů Cukr moučkový; 60 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Voda pitná; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Ocet vinný; 1 kilogram Kompot ananasový; 4 lžíce Brusinky sušené; 2 lžíce Likér Maraschino (Maraska)

70 min.

Ingredience

drobenka
- 100gramůMouka polohrubá
- 50gramůCukr třtinový
- 1špetkaSůl
- 120gramůMarcipánová hmota surová
- 60lžicMáslo čerstvé
- 15gramůOřechy vlašské
křehké těsto oříškové
- 55gramůMouka pšeničná hladká
- 15gramůOřechy lískové
- 1špetkaSůl
- 20gramůCukr moučkový
- 60gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceVoda pitná
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaOcet vinný
náplň
- 1kilogramKompot ananasový
- 4lžíceBrusinky sušené
- 2lžíceLikér Maraschino (Maraska)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1947 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

180 g

Sacharidy

83 g

Vláknina

2 g

Cukr

40 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si křehké oříškové těsto.
2
Do větší mísy prosejeme 55 g hladké mouky, 15 g pomletých lískových oříšků se špetkou soli a přimícháme 20 g moučkového cukru.
3
Změklé máslo (60 g) nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme 2 lžíce studené vody s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou octa. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
4
Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
5
Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma.
6
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečící papír s těstem přeneseme a těsto položíme na pečící formu.
7
Okraje vidličkou přitiskneme o okraje plechu s pečícím papírem.
8
Na drobenku si nasypeme do misky polohrubou mouku. Přidáme třtinový cukr, sůl, 120 g marcipánu, polotuhé rozkrájené máslo a nahrubo nastrouhané vlašské ořechy. Pomocí prstů zapracujeme máslo, dokud se neutvoří hrudky.
9
Ananasový kompot scedíme (šťávu zachytíme a použijeme jinak). Sušené brusinky omyjeme a necháme okapat. Kousky ananasu dáme do mísy a promícháme je s ořechovým likérem a sušenými brusinkami.
10
Potom je rozložíme po celém povrchu koláče. Posypeme drobenkou a dáme do předehřáté trouby na 220°C. Po 5 minutách teplotu snížíme na 190°C a koláč pomalu pečeme dozlatova přibližně 35-40 minut. Ze začátku, asi 15 minut, povrch koláče zakryjeme alobalem.
11
Upečený koláč podáváme vychlazený.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.