Osvěžující mandlové "suflé" s rumem

Name: Osvěžující mandlové "suflé" s rumem
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 4 kusy Vejce slepičí; 50 gramů Cukr krupice; 220 gramů Mandle; 55 mililitrů Rum; 170 mililitrů Mléko plnotučné; 1 lžíce Cukr moučkový; 0.5 lžíce Tresť vanilková; 1.5 lžíce Sirup javorový; 1 lžíce Máslo čerstvé; 50 lžic Cukr krupice

75 min.

Ingredience

Krém
- 4kusyVejce slepičí
- 50gramůCukr krupice
- 220gramůMandle
- 55mililitrůRum
- 170mililitrůMléko plnotučné
- 1lžíceCukr moučkový
- 0,5lžíceTresť vanilková
Na ozdobu
- 1,5lžíceSirup javorový
Na vymazání a vysypání formiček
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 50lžicCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

858 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

26 g

Sacharidy

146 g

Vláknina

4 g

Cukr

135 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
4 čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Kovové formičky vymažeme máslem a vysypeme jemný krupicovým cukrem. Troubu si předehřejeme na 180°C. Oloupané mandle pomeleme a smícháme s rumem.
2
V rendlíku přivedeme do varu mléko s krupicovým cukrem (50g), do něj zamícháme připravené mandle a hned rendlík odstavíme z plotny. Stále mícháme asi 2-3 minuty, a když je mandlová směs mírně vychladlá, postupně do ní zamícháme vanilkový extrakt a žloutky.
3
Z bílků vyšleháme velmi tuhý sníh, v polovině šlehání do sněhu přidáme 1 lžíci moučkového cukru, aby sníh byl tužší. Do mandlového krému postupně zlehka, po lžicích zamícháme sníh. Formičky naplníme hotovým krémem do 2/3, poklademe je na plech, který vložíme do trouby. Na plech nalejeme vařící vodu (1-1.5 litru) tak, aby dosahoval jen do 2/3 výšky formiček. Takto suflé pečeme 15 minut, pak snížíme teplotu na 160°C a pečeme dalších 35 minut. Formičky s upečeným krémem vložíme do lednice na 3-4 hodiny.
4
Pak "suflé" vyklopíme na servírovací talířky, pokapeme je javorovým sirupem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.