Pappardelle po sicilsku

Name: Pappardelle po sicilsku
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 30 gramů Cibule; 2 kilogramy Kachna mražená; 40 gramů Mrkev kořen; 300 gramů Rajčata; 40 gramů Šunka od kosti; 60 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Celer řapíkatý; 500 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 5 gramů Muškátový oříšek; 5 gramů Sůl; 400 gramů Těstoviny Pappardelle; 2 litry Voda pitná

100 min.

Ingredience

Na omáčku
- 30gramůCibule
- 2kilogramyKachna mražená
- 40gramůMrkev kořen
- 300gramůRajčata
- 40gramůŠunka od kosti
- 60gramůMáslo čerstvé
- 150gramůCeler řapíkatý
- 500mililitrůVývar z hovězích kostí
- 5gramůMuškátový oříšek
- 5gramůSůl
Na těstoviny
- 400gramůTěstoviny Pappardelle
- 2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1601 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

130 g

Sacharidy

52 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme kachnu a játra z ní vyndáme. Najemno nasekáme cibuli, mrkev a celer.
2
Na kostičky pokrájíme šunku. V litru vody uvaříme čerstvá rajčata. Scelíme je a dužinu propasírujeme. V hrnci rozehřejeme máslo a na něm osmažíme očištěnou kachnu, dozlatova ze všech stran. Kachnu naporcujeme na malé porce a osolíme, přidáme k ní najemno nasekanou zeleninu, šunku, rajčatovou dužinu a muškátový oříšek. Za častého míchání vaříme zvolna po dobu 40 minut, případně podléváme masovým vývarem. Pappardelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody, scedíme je a přidáme k omáčce. Podáváme ještě teplé.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.