Pařížský věnec z odpalovaného těsta

Name: Pařížský věnec z odpalovaného těsta
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Ingredients: 270 mililitrů Kokosová smetana; 17 gramů Cukr moučka; 0.5 lžička Tresť vanilková; 1 špetka Sůl; 50 gramů Mandle loupané; 1 špetka Sůl; 1 lžička Cukr krupice; 120 mililitrů Voda pitná; 120 mililitrů Mléko plnotučné; 85 gramů Máslo čerstvé; 135 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 4 kusy Vejce slepičí

85 min.

Ingredience

Náplň
- 270mililitrůKokosová smetana
- 17gramůCukr moučka
- 0,5lžičkaTresť vanilková
Na potření těsta
- 1špetkaSůl
- 50gramůMandle loupané
Odpalované těsto
- 1špetkaSůl
- 1lžičkaCukr krupice
- 120mililitrůVoda pitná
- 120mililitrůMléko plnotučné
- 85gramůMáslo čerstvé
- 135gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 4kusyVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

367 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

25 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

851 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na plech si položíme pečící papír, který jsme vystřihli do tvaru kruhu. Troubu si předehřejeme na 200°C.
2
Do mísy prosejeme hladkou mouku, do které zamícháme špetku soli a lžičku krupicového cukru. Ve větším rendlíku při mírné teplotě a za stálého míchání přivedeme k varu vodu s mlékem a máslem. Jakmile se směs začne vařit a máslo je rozpuštěné, odstavíme renlík z plotny. Postupně do směsi zapracujeme připravenou mouku. Stále mícháme, až do doby, kdy se těsto bude odlepovat od stěn nádoby. Pak rendlík dáme znovu na plotnu a za stálého míchání vaříme 3-4 minuty. Odpalované těsto z rendlíku přendáme do mísy a postupně, pomocí ručního šlehače, zašleháme do těsta 4 celá vejce. Těsto by mělo být velmi hutné.
3
Na pečící papír, po celém obvodu kruhu, naneseme vrchovatou lžící 10 kopečků těsta. Kopečky by se měly dotýkat a tvořit souměrný věneček. Těsto potřeme osoleným, rozšlehaným vejcem, pak ho posypeme na plátky pokrájenými mandlemi.
4
Plech s věncem vložíme do trouby, pečeme 15 minut, pak snížíme teplotu na 180°C a pečeme do zlatohněda dalších 35-40 minut.
5
Mezitím, než se věnec upeče, připravíme tuhou šlehačku: do mísy nalijeme smetanu, přidáme moučkový prosátý cukr, vanilkový extrakt a smetanu, kterou vyšleháme na tuhou šlehačku. Mísu se šlehačkou zakryjeme a odložíme na 30 minut do lednice.
6
Upečené vychladlé těsto podélně rozkrojíme ostrým, plochým nožem. Spodní část naplníme šlehačkou a zakryjeme vrchním dílem. Poté věnec nakrájíme na porce, dáme je na servírovací talířky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.