Polévka z ráčků

Name: Polévka z ráčků
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 kusů Rak říční; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 1 kus Celer řapíkatý; 3 kusy Bobkový list; 3 lžíce Tymián čerstvý; 5 kusů Pepř bílý celý; 1 litr Vývar rybí; 200 mililitrů Víno červené; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř cayenský; 200 mililitrů Martell cognac; 2 lžíce Protlak rajčatový

45 min.

Ingredience

- 20kusůRak říční
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCibule
- 1kusCeler řapíkatý
- 3kusyBobkový list
- 3lžíceTymián čerstvý
- 5kusůPepř bílý celý
- 1litrVývar rybí
- 200mililitrůVíno červené
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř cayenský
- 200mililitrůMartell cognac
- 2lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1127 kcal

Bílkoviny

93 g

Tuky

45 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

15 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oddělíme ocásky z uvařených ráčků, vydloubneme ze schránky, zbavíme střívka a dáme zvlášť.
2
Schránky z ráčků propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
3
Máslo dáme rozpustit do hrnce, přidáme řapíkatý celer, mrkev, cibuli, rajčatový protlak, proprané schránky a pečeme 6 minut. Přilijeme víno, koňak a vyvaříme. Přidáme tymián, rybí vývar, pepř a vaříme 25 minut.
4
Polévku račí scedíme do čistého hrnce, přilijeme smetanu a provaříme.
5
Na pánvi rozehřejeme trochu másla, prohřejeme račí ocásky a dáme do talíře. Ocásky přelijeme vymixovanou polévkou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.