Pošumavský kynutý škvarkový koláč

Name: Pošumavský kynutý škvarkový koláč
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: 500 gramů Hrušky; 500 gramů Jablka; 60 gramů Brusinky; 1.5 lžičky Skořice mletá; 80 gramů Cukr krupice; 1 kus Vejce slepičí; 2 lžíce Cukr moučkový; 0.5 lžička Cukr vanilka; 0.5 decilitr Mléko plnotučné; 20 gramů Droždí; 200 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 200 gramů Vepřové škvarky; 80 gramů Cukr krupice; 2 špetky Sůl; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí

75 min.

Ingredience

Náplň
- 500gramůHrušky
- 500gramůJablka
- 60gramůBrusinky
- 1,5lžičkySkořice mletá
- 80gramůCukr krupice
Na potření a posypání
- 1kusVejce slepičí
- 2lžíceCukr moučkový
- 0,5lžičkaCukr vanilka
Těsto
- 0,5decilitrMléko plnotučné
- 20gramůDroždí
- 200gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 200gramůVepřové škvarky
- 80gramůCukr krupice
- 2špetkySůl
- 2kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

641 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

12 g

Sacharidy

98 g

Vláknina

7 g

Cukr

54 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnečku dáme 0.5 dl mléka, kvasnice, lžičku cukru a necháme vzejít kvásek. Mezitím dáme do mísy prosátou hladkou mouku, rozemleté škvarky, cukr, sůl, žloutky a vzešlé kvasnice. Těsto dobře propracujeme a dáme na pomoučený vál. Rozválíme na placku silnou asi 2 cm a přeložíme, toto opakujeme ještě 2x, těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme hodinu odpočívat.
2
Mezitím omyjeme a oloupeme hrušky s jablky. Rozkrájíme je na poloviny, vyřízneme jádřince a nahrubo je nastrouháme. Sušené brusinky omyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
3
Těsto vyválíme na placku silnou asi 5 mm ve tvaru čtverce, přeneseme ji na plech vyložený pečícím papírem. Na střed těsta po celé délce poklademe nastrouhané ovoce, posypeme cukrem, skořicí, brusinkami a těsto z obou stran přiložíme k sobě a střed i okraje těsta prsty dobře spojíme, aby nevytekla ovocná šťáva. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 200 °C přibližně 35-40 minut dozlatova. V polovině pečení snížíme teplotu asi o 10 °C.
4
Upečený koláč necháme vychladnout, poté ho pokrájíme, posypeme práškovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.