Pšeničný kvasový chléb z domácí pekárny

Name: Pšeničný kvasový chléb z domácí pekárny
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litr Voda pitná; 150 gramů Mouka žitná celozrnná; 1 lžíce Sušený žitný kvásek; 450 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 lžička Sůl; 1 lžička Cukr třtinový; 3 gramy Droždí sušené; 100 gramů Brambory vařené

85 min.

Ingredience

- 1litrVoda pitná
- 150gramůMouka žitná celozrnná
- 1lžíceSušený žitný kvásek
- 450gramůMouka pšeničná hladká
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaCukr třtinový
- 3gramyDroždí sušené
- 100gramůBrambory vařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

361 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

2 g

Sacharidy

76 g

Vláknina

6 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pro upečení tohoto chleba musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 150 g celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku pak zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát.
2
Brambory umyjeme a uvaříme, slijeme přes síto, vychladlé olupeme a prolisujeme.
3
S uzrálým kvasem a prolisovanými uvařenými bramborami můžeme začít se samotnou přípravou těsta a pečením chleba.
4
Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu, nasadíme míchadla, nalijeme do ní 2 dl vody, přidáme uzrálý kvas a brambory. Přisypeme hladkou pšeničnou mouku a doprostřed uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy dáme sůl, do druhého rohu cukr.
5
Formu se surovinami vložíme zpět do pekárny, nastavíme základní program pro chléb o váze 0,75 kg a středně propečenou kůrku, a pekárnu zapneme.
6
Po upečení formu v rukavicích vyndáme, chléb opatrně vyklepneme, položíme na kuchyňské síto a necháme pomalu vychladnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.